Baiser-Kuchen

Heize den Ofen auf 120°C vor (Umluftofen 100°C).

Ziehe zwei Kreise mit 22 cm auf ein Backpapier, drehe das Papier um und lege es auf ein Backblech.

Stelle sicher, dass die Rührschüssel und der Schneebesen fettfrei sind, und schlage 4 Eiweiß mit 125 g Kristallzucker steif, bis eine feste, weiße Masse entsteht, mit der du feste Spitzen formen kannst. Füge etwas rosa Lebensmittelfarbe hinzu und rühre vorsichtig, bis eine gleichmäßige, schöne Farbe entsteht. Hebe Puderzucker und Maisstärke vorsichtig unter die Masse. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel mit Tülle Nr. 1A und forme zwei Kreise. Beginne in der Mitte und arbeite dich spiralförmig vor, bis die Kreise vollständig gefüllt sind. Glätte die Kreise bei Bedarf mit einem Spatel und backe die Baiserböden im Ofen. Nach dem Backen lasse sie zwei Stunden trocknen. Tipp! Die Baisers können einige Tage im Voraus zubereitet werden.

Heize den Ofen auf 180°C vor (Umluftofen 160°C) und besprühe die Form mit Backtrennspray.

Bereite 500 Gramm der Mischung für Sweet Cookie & Crust wie auf der Verpackung beschrieben zu, verpacke sie in Frischhaltefolie und lasse sie eine Stunde im Kühlschrank fest werden. Achte darauf, dass deine Arbeitsfläche mit Zauberpulver zum Ausrollen bestäubt ist. Knete den Teig gut durch und rolle ihn auf 1 cm Dicke aus. Schneide mit einem scharfen Messer einen Kreis mit 22 cm aus und lege ihn in die Springform. Backe den Boden ca. 20-25 Minuten, bis er leicht hellbraun ist, und lasse ihn in der Form auskühlen.

Bereite 250 Gramm Mischung für Schweizer Sahne wie auf der Verpackung beschrieben und lasse sie 10 Minuten im Kühlschrank fest werden. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle Nr. 1M und verteile kleine Tupfen auf dem gesamten Boden. Schneide einige Erdbeeren in kleine Stücke und verteile sie auf der Schweizer Sahne. Decke dies mit einer Baiser-Scheibe ab und dekoriere die Oberseite mit Sahnetupfen, Erdbeeren, Minzblättern und Baiser-Stücken.