Poudre de Meringue – 100 g PME Cake

Profesionální alternativa k čerstvým vaječným bílkům, poudre de meringue PME přináší stabilitu, bezpečnost a konzistenci. Umožňuje získat pevné, lesklé pusinky a čistý královský polev, přičemž usnadňuje přípravu.

Klíčové body

• Praktické balení 100 g pro cukrářství a cake design.

• Přidejte vodu + moučkový cukr, poté šlehejte: rychlý a stálý výsledek.

• Vhodné pro pusinky, pavlovy, královský polev, dekorace, pěny.

• Vhodné pro halal a košer stravování.

• Ideální pro výrobu: opakovatelná dávka, snížení rizik spojených s čerstvými vejci.

Složení a alergeny

• Složení: vaječný bílek (prašek z pasterizovaných vaječných bílků, pěnicí látka E1505), stabilizátor E415, cukr, kyselinný regulátor E330, antioxidant E331, aroma.

• Alergeny: vejce. Může obsahovat stopy dalších alergenů v závislosti na výrobním prostředí.

Návod k použití (orientační)

• Náhrada 1 vaječného bílku: 8–10 g prášku + 30 ml studené vody.

• Základní královský polev: prášek rehydratovat (viz výše), poté postupně přidávat moučkový cukr do požadované konzistence.

• Pusinky/pavlovy: rehydratovat, šlehat do stavu špičky, přidávat cukr po částech, péct při 90–110 °C do vysušení.

• Barvení/aromatizace: používat vodou rozpustná barviva a aroma na konci šlehání.

Profesionální tipy

• Používejte čistou a odmastěnou mísu pro optimální šlehání.

• Rehydratovat 10 minut před šleháním pro lepší stabilitu.

• Pro velmi hladký královský polev přidat pár kapek vody pro „flood“, nebo trochu moučkového cukru pro „piping“.

• Uchovávejte upečené pusinky v vzduchotěsné nádobě chráněné před vlhkostí.

Vlastnosti

• Značka: PME Cake

• Název: prašek na pusinky / prášek z vaječných bílků

• Obsah: 100 g

• Použití: pusinky, pavlovy, královský polev, dekorace, stabilizace některých pěn a krémů

Skladování

• Skladujte v suchu, chráněné před teplem a vlhkostí.

• Po použití dobře uzavřete obal.

• Doporučená spotřeba do data uvedeného na obalu.