Intenzivní tmavé kakaové prášek Lean Callebaut - 1kg

Intenzivní tmavý kakaový prášek Lean od Callebaut je výjimečná surovina určená pro profesionály v cukrářství. Tento odtučněný a silně alkalizovaný kakao se vyznačuje vzácně hlubokou černou barvou a výrazným aromatickým profilem, který umožňuje vytvářet vizuálně ohromující výrobky bez použití barviv.

Vlastnosti a senzorické výhody

Hluboká a přirozená černá barva

Díky specifickému procesu alkalizace tento kakao nabízí tmavou černou barvu, která umožňuje zabarvit těsta na dorty, polevy a sušenky. Je to referenční surovina pro dosažení výrazného vizuálního kontrastu při zachování čistého složení.

Robustní aromatický profil

Tento prášek nabízí silnou a hořkou chuť s výraznými čokoládovými tóny. Jeho výrazný charakter je ideální pro recepty vyžadující výraznou přítomnost kakaa, která vynikne i po pečení.

Univerzálnost a textura

Jeho jemná textura zajišťuje rovnoměrné rozptýlení ve všech směsích. Odtučněný (lean) omezuje příjem tuků a zároveň zaručuje maximální intenzitu.

Použití a doporučení

Tento kakaový prášek je ideální pro širokou škálu přípravků:

• Sušenky a křehké pečivo: Perfektní pro výrobu tmavých "sendvičových" sušenek.

• Pekařství a cukrářství: Dorty, brownies a muffiny s výraznou čokoládovou chutí.

• Dezerty a krémy: Čokoládové pěny a krémy, kde je barva klíčovým prvkem.

Tip od šéfkuchaře: Pro optimální výsledek se doporučuje smíchat kakaový prášek s ostatními suchými ingrediencemi (mouka, cukr atd.) před jeho přidáním do tekutých směsí.

Technické detaily a skladování

• Typ: Odtučněný a alkalizovaný kakaový prášek.

• Obsah kakaového másla: 10-12 % (odtučněný kakao).

• Složení: Kakaový prášek, regulátory kyselosti (E524, E501i).

• Certifikace: Produkt certifikovaný Halal a Košer. Vhodný pro vegetariánskou a veganskou stravu.

• Skladování: Uchovávejte na chladném (12-20 °C) a suchém místě, chráněném před přímým světlem a silnými pachy.

• Balení: Uzavřený sáček 1 kg.