Švýcarská mléčná krycí čokoláda – řada směsí
Lauena 37 % je švýcarská mléčná krycí čokoláda vyvinutá Villars, pocházející ze směsi bobů ze Západní Afriky. Její aromatický profil je kulatý a vyvážený, nesený intenzivními mléčnými tóny, praženými obilovinami a karamelem. Tato profesionální čokoláda se vyznačuje jemným kakaovým charakterem, vhodným pro širokou škálu použití.
Díky své tekuté textuře a formátu v pistolích 5 kg je Lauena 37 % snadno zpracovatelná jak pro řemeslníky, tak pro poloprvovýrobu.
Klíčové vlastnosti
-
Minimální obsah kakaa : 37 %
-
Suchá mléčná hmota: minimálně 19 %
-
Původ bobů : Západní Afrika (směs)
-
Senzorický profil : mléčný, obiloviny, karamel, vyvážený
-
Ideální použití : obalování, tvarování, tablety, ganache, krémy, pěny
-
Formát : pistole – pytel 5 kg
-
Certifikováno Swissness
Ingredience
Cukr*, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko*, kakaová hmota, odtučněné sušené mléko*, sušená syrovátka*, sušený sladový extrakt (ječmen), emulgátory (sojová a řepková lecitin), přírodní vanilková aroma.
*Ingredience švýcarského původu.
Kakao: minimálně 37 %
Suchá mléčná hmota: minimálně 19 %
Alergeny
Obsahuje: mléko a ječmen
Může obsahovat stopy: lískových ořechů, mandlí, vlašských ořechů, kešu, pekanových ořechů, pistácií, vajec, sóji, pšenice.
Nutriční hodnoty (na 100 g)
Čokoláda Lauena 37 % poskytuje 2405 kJ (575 kcal) energie. Obsahuje 39 g tuků, z toho 24 g nasycených mastných kyselin, 49 g sacharidů, z toho 48 g cukrů, 7,1 g bílkovin, 1,7 g vlákniny a 0,29 g soli.
Doporučené použití
Perfektní pro recepty, které jsou zároveň lahodné a technické, Lauena 37 % se používá pro:
-
Formování tabulek a dutých tvarů
-
Čokoládové tyčinky a potažené bonbóny
-
Krémové ganache, náplně a krémy
-
Řemeslné zmrzliny a mléčné pěny
Je Lauena 37 % čokoláda s čistým původem?
Ne, jedná se o směs vybraných bobů ze západní Afriky, aby se dosáhlo vyváženého a stálého profilu.
Jaká je jeho dominantní chuť?
Je charakterizována aroma karamelu, pražených obilovin, s mléčným a jemným základem.
Lze ji použít pro ganache a potahy?
Ano, je dokonale vhodná pro ganache, potahy a formování tabulek.
Je tato čokoláda vyrobena ve Švýcarsku?
Ano, Lauena je vyráběna ve Švýcarsku firmou Villars a je certifikována Swissness.
Obsahuje alergeny?
Ano, mléko, ječmen, a možné stopy ořechů, vajec, sóji, pšenice.
Související produkty
