Silikonová forma Noisette 3D – Cédric Grolet pro Pavoni (AF001)

Vstupte do světa vysoké cukrařiny s formou Noisette 3D, která vznikla z prestižní spolupráce mezi šéfkuchařem Cédricem Groletem a Pavoni Italia. Tato profesionální forma z řady Cédric Grolet for Pavoni je ultimátním nástrojem pro tvorbu slavných dezertů s optickou iluzí. Její chytrý design umožňuje přesně reprodukovat objem lískového oříšku s ohromujícím organickým realismem.

Dokonalost dvojité silikonové formy (3D celková)

• Design 360° : Na rozdíl od polokulovitých forem se tento model skládá ze dvou kloubových částí, které se zacvaknou a vytvoří celý lískový oříšek bez viditelné spáry.

• Organický realismus : Textura a křivky každého otisku byly přímo odlévány podle modelů vytvořených Cédricem Groletem, zachycující každou nepravidelnost pro „věrnější než skutečnost“ vzhled.

• Kvalita Pavoni : Vyrobeno z vysoce hustého platinového silikonu, tato forma je navržena tak, aby odolala intenzivnímu používání v laboratoři i domácí kuchyni.

Technické vlastnosti a kapacita

• Počet otisků : 8 samostatných dutin v 3D objemu.

• Objem na otisk : 82 ml (jemná individuální porce).

• Rozměry lískového oříšku : Ø 54 mm | Výška 60 mm.

• Rozměry formy : 300 x 175 mm.

• Tepelná odolnost : Od -40°C do +250°C. Ideální pro zmrazování, mražení i pečení v troubě.

Tipy odborníků Patissland pro úspěšný trompe-l'œil

1. Sestavení : Připravte tenkou skořápku z lískového čokoládového masa, poté naplňte vnitřek lehkou pěnou a tekutým pralinkovým insertem pro překvapivý efekt při ochutnávání.

2. Dokonalé vyklopení : Pro zachování kulatého tvaru a detailů zmrazte přípravek do jádra (minimálně -18°C). Flexibilita silikonu Pavoni umožňuje uvolnit tvar jednoduchým stiskem.

3. Dokončení „skořápky“ : Pro vizuální efekt doporučujeme hnědý sametový sprej pro práškový/sněhový efekt na základně a lehké kartáčování zlatým barvivem nebo zrcadlovou čokoládovou glazurou na vršku lískového oříšku.