Valrhona Amatika 46 % — Boby 250 g (rostlinná poleva „mléčná")

Rostlinná alternativa k mléčné čokoládě

Amatika 46 % spojuje sladkost mandle s aromatickou silou kakaových bobů čistého původu Madagaskar (okres Ambanja). 100% rostlinný „mléčný“ povlak, krémový, s kakaovými a praženými mandlovými tóny.

Hlavní přednosti

• 46 % kakaa – vyvážená kakaová intenzita.

• Gurmánský profil: pražené mandle, mléčná kulatost bez mléka.

• Tekutá textura: ideální pro formování, obalování, ganache, crémeux, zmrzliny.

• Rostlinné / plant-based — vhodné pro veganské recepty.

• Znovu uzavíratelný sáček 250 g

• Firma s certifikací B-Corp (Valrhona).

Doporučené použití

• Ganache & náplně (bonbóny, makronky).

• Formování & obalování (tabulky, tyčinky, cukrovinky).

• Cukrářství (namelaka, crémeux, bavarois, pěny, polevy).

• Zmrzlinářství (sorbet, rostlinné zmrzliny).

Křivka temperování (orientační, přizpůsobte vašemu laboratoři)
Tání 45–48 °C → Krystalizace 27–28 °C → Práce 29–30 °C.

Vlastnosti

• Značka: Valrhona

• Odkaz: Amatika 46 %

• Původ kakaa: Madagaskar, Ambanja (jednoznačný původ)

• Čistá hmotnost: 250 g (boby)

• Profil: kakaový, pražené mandle, krémový

Složení

Cukr, kakaové máslo, kakaové boby z Madagaskaru, mandlový prášek 16,1 %, emulgátor: slunečnicová lecitin, přírodní vanilkový extrakt.

Alergeny

Mandle (skořápkové plody).
Může obsahovat: sóju, mléko, lepek, jiné ořechy.

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie: 2466 kJ / 594 kcal

• Tuky: 42,90 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: 22,70 g

• Sacharidy: 39,90 g

  • z toho cukry: 38,50 g

• Bílkoviny: 8,90 g

• Sůl: 0,00 g

• Vláknina: 6,11 g

Skladování

Skladujte v chladu a suchu (16–18 °C), chráněné před pachy a vlhkostí. Po otevření pečlivě uzavřete.

Časté dotazy 

Obsahuje Amatika 46 % mléko?
Ne. Je to "mléčná" poleva 100 % rostlinná: jemnost je dosažena díky mandli, bez mléka.

Je vhodná pro veganské recepty?
Ano, její receptura je rostlinná. Jen si ověřte, že všechny vaše ostatní ingredience jsou také rostlinné.

Mohu ji použít pro formování a potahování?
Ano. Její tekutost je vhodná pro formování/potahování po správném temperování (práce kolem 29–30 °C).

Jaký je rozdíl oproti Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % je kakaová (rostlinná "mléčná" poleva), zatímco 35 % je rostlinná bílá poleva s mandlovými tóny.

Alergeny a stopy?
Obsahuje mandle. Možné stopy: sója, mléko, lepek, jiné ořechy.