Chocolat Noir Mexique 66 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
Čokoládový hold aromatickému bohatství Mexika
Pocházející z výjimečného kakaa pěstovaného v regionech Chiapas a Tabasco, tato 66% tmavá čokoláda čistého mexického původu se vyznačuje ovocným, květinovým a jemně kořeněným profilem. Na patře rozvíjí tóny pomerančových květů, jemného pepře, praženého kakaa a žlutého ovoce, pro jedinečný aromatický zážitek.
Jeho pozoruhodná tekutost z něj činí ideální čokoládu pro různorodé použití, od formování po ganache.
Ideální použití :
-
Výrazné ganache
-
Vyvážené pěny
-
Čokoládové zmrzliny a sorbety
-
Bohaté nápoje a omáčky
-
Formování a obalování
Technické vlastnosti :
-
Obsah kakaa: 66 %
-
Kakao čistého původu: Mexiko
-
Původ: Chiapas a Tabasco
-
Formát: Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Jemnost : 20–21 µm
-
Skladování: 16–18 °C
-
Produkt certifikovaný B Corporation
Senzorický profil:
-
Dominantní: žluté ovoce, pražené kakao, květiny
-
Doplňkové: jemné koření, kakaové nibs
-
Závěr: živý, kyselý a elegantní
Složení:
Kakaová hmota z Mexika, cukr, kakaové máslo, slunečnicová lecitin.
Alergeny :
Může obsahovat stopy:
Mandle, lískové ořechy, pistácie, pekanové ořechy, arašídy, lepek, sezamová semínka, vejce, mléko, sója.
Simulované nutriční hodnoty (na 100 g):
Založeno na tekuté tmavé čokoládě s 66 % kakaa s ovocným a jemným aromatickým profilem
-
Energie: 570 kcal / 2385 kJ
-
Tuky: 39 g
• z toho nasycené: 24 g -
Sacharidy: 43 g
• z toho cukry: 30 g -
Dietní vláknina: 8 g
-
Bílkoviny: 7 g
-
Sůl: 0,03 g
-
Vápník: 65 mg
-
Železo: 5 mg
-
Draslík: 460 mg
Čokoláda pro tvůrce, pro řemeslníky hledající identitu
Spojuje intenzitu a jemnost, tato 66% tmavá čokoláda z Mexika je skutečnou ódou na bohatství svého terroiru. Ideální pro vysoce aromatické kreace.
Doba přípravy: 48h
Související produkty
