Mléčná čokoláda Sioka 56 % Valrhona – boby 3 kg
Mléčná couverture čokoláda čistého původu Pobřeží slonoviny – oblast District des Montagnes
Výjimečná mléčná čokoláda s intenzivní kakaovou chutí a tóny máslově oříškové chuti
Objevte Sioka 56 % od Valrhony, charakteristickou mléčnou čokoládu z řady Ombrés. Se minimálně 56 % kakaa a boby čistého původu z Pobřeží slonoviny tato couverture čokoláda překvapí intenzitou kakaových tónů, jemnou hořkostí a subtilními tóny máslově oříškové chuti.
Jedinečný aromatický profil
Jako majestátní vody řeky Sassandra odhaluje tato čokoláda výjimečný profil:
- Hlavní tón: Intenzivní kakaový
- Doplňkový tón: Ovládnutá hořkost
- Specifický tón: Máslově oříškový
Pozoruhodná rovnováha mezi mléčnou jemností a aromatickou hloubkou ivorijského kakaa.
✅ Doporučené použití
Optimální využití:
- Ruční tabulky: Plně rozvíjí své komplexní aroma
- Krémové náplně a ganache: Sametová textura a výrazná chuť pro dezerty a pralinky
Další použití:
Povrchová úprava pralinek • Formování • Čokoládové pěny • Lahodné zmrzliny a sorbety
Profesionální tipy k použití
Dokonalé kombinace:
Máslově oříškové tóny Sioka se skvěle hodí k:
- Sušené ovoce: pražené lískové ořechy, mandle, praliné
- Karamely: s mořskou solí, s květem soli
- Ovoce: citrusy (pomeranč, mandarinka), žluté ovoce (meruňka, broskev)
Tip pro ganache:
S 56 % kakaa se tato mléčná čokoláda chová téměř jako hořká čokoláda. Mírně snižte množství čokolády oproti klasickému receptu, aby textura nebyla příliš pevná.
Optimální temperování:
- Tavení: 45–48 °C
- Krystalizace: 27–28 °C
- Práce s čokoládou: 29–30 °C
Technické údaje
Složení:
- Kakaové boby z Pobřeží slonoviny (35,55 %)
- Hnědý cukr (21,8 %) • Kakaové máslo (20,9 %)
- Plnotučné mléko v prášku (16,5 %) • Odtučněné mléko v prášku (5,2 %)
- Vanilka (0,05 %)
Specifikace:
- Obsah kakaa: minimálně 56 %
- Suchá mléčná hmota: 21 %
- Čisté kakaové máslo (bez rostlinných tuků)
Alergeny: Obsahuje mléko. Může obsahovat stopy ořechů a sóji.
Informace o produktu
Balení: Znovu uzavíratelný pytel 3 kg (boby/pistole)
Valrhona kód: 54171
Původ: Vyrobeno ve Francii v Tain-l'Hermitage
Skladování: Uchovávejte na suchém místě při 16–18 °C, mimo dosah světla. Po otevření pevně uzavřete.
🌱 Závazek Valrhona
Sledovatelný původ: Boby pocházejí výhradně z oblasti District des Montagnes v Pobřeží slonoviny
Certifikovaná společnost B Corporation: Odpovědná čokoládovna od roku 1922
Kvalita: Bez GMO, neionizováno, splňuje nejpřísnější evropské normy
Profesionální balení 3 kg • Čistý původ Pobřeží slonoviny • Couverture čokoláda 56 % kakaa • Valrhona Francie
