Forma OCEAN 1050 – Silikomart Professional (Design Julien Dugourd)

Ocean 1050 je ideální forma, která přinese do vaší vitríny vkusný a nadčasový dotek. Její vlnitý reliéf, inspirovaný pohybem vody, okamžitě dodá vašim výtvorům moderní eleganci. Navržena ve spolupráci s cukrářským mistrem Julienem Dugourdem, tato forma vyniká pro moussy, parfaity, mražené dezerty a dezerty s zrcadlovou glazurou. Kombinujte ji s Decor Round 400 pro vytvoření čistého a středového inserátu.

Silné stránky

• Designový podpis Julien Dugourd : vlnitý povrch, prémiový vzhled ve vitríně.

• Čistý výsledek díky profesionálnímu silikonu (pružnost + čisté vyklápění).

• Univerzálnost teplé/studené : zmrazování a pečení pro křupavé základy, piškoty, krémy, parfaity, bavarois.

• Pravidelnost objemu (1050 ml) pro kontrolu nákladů na materiál a výšek vrstev.

• Trvanlivost : profesionální silikon odolný od -60°C do +230°C, až 2000 použití při správné údržbě.

Technické vlastnosti

• Rozměry hlavní dutiny : Ø180 x V53 mm

• Celkový objem : 1050 ml

• Materiál : potravinářský silikon platina, bez BPA

• Použití : zmrazování, chlazení, trouba, mikrovlnná trouba

• Kompatibility : myčka nádobí, chladicí buňka

• Doporučený doplněk : Decor Round 400 (pro dokonale centrovanou vložku)

Nápady na použití

• Entremet vanilkovo-karamelová pěna s křupavým pralinkovým jádrem.

• Zmrzlý parfait káva–kardamom, zrcadlová glazura a sametový sprej.

• Entremet s blond čokoládou a hruškou, piškot pain de Gênes a tonka krém.

• Dezerty k sdílení ve stylu dortových entremetů na upečeném křehkém korpusu.

Profesionální tipy

• Krystalizace : nalévejte své směsi ve dvou krocích, abyste odstranili vzduch.

• Vložka : vložku (Decor Round 400) zmrazte zvlášť, zasuňte ji do pěny do poloviny výšky a poté uhladťe.

• Vyklápění : vyklápějte velmi studené (-18°C až -20°C) pro ostrý reliéf, poté ihned glazujte.

• Údržba : vyhněte se nožům/abrazivům; nechte uschnout na vzduchu, aby se zachovala nelepivost.

Proč OCEAN 1050?

• Okamžitá vizuální odlišnost ve výloze díky vlnitému reliéfu.

• Standardní porce Ø180 mm pro většinu sdílených dortů.

• Robustní proces od laboratoře po prodej: výroba, zmrazení, expresní dokončení v den D.

Obsah balení

• 1 silikonová forma OCEAN 1050.

Kompatibility & příslušenství

• Kulaté podložky/patky Ø18 cm.

• Decor Round 400 pro insert (doporučená kompatibilní reference).

Často kladené otázky:

Lze formu použít v troubě?
Ano, od -60°C do +230°C.

Kolikrát mohu formu použít?
Až 2000 použití při běžném používání a správné údržbě.

Mohu vytvořit dokonale centrovaný insert?
Ano, s Decor Round 400, navrženým pro spojení s OCEAN 1050.

Zanechává vyklopení stopy na pěně?
Platinový silikon zajišťuje čisté vyklopení za studena bez trhání povrchu.

Forma Silikomart Professional OCEAN 1050 nabízí vlnitý reliéf, který zachytává světlo z lesklých polev a zvýrazňuje sametové povrchy. Její kavita Ø180 x V53 mm nabízí ideální výšku pro vrstvení piškotu, křupavé vrstvy, krému a pěny a zároveň zajišťuje stabilitu při přepravě. Díky platinovému silikonu se vaše dezerty vyklápějí bez stresu, s čistými hranami a neporušenou texturou. Pro špičkový cukrářský výsledek jej kombinujte s Decor Round 400 pro pravidelný válcový insert a dokonale centrovaný vzhled. Kompatibilní s mražením a pečením, OCEAN 1050 zefektivňuje vaši práci v laboratoři a urychluje přípravu: sériová výroba, skladování v chladu, glazování v den podávání. Výhodná investice pro prémiové a pravidelné dezerty

Připraveni ozvláštnit svou výlohu dezertem s vlnitým reliéfem od Juliena Dugourda?
Přidejte OCEAN 1050 do košíku a spojte ho s Decor Round 400 pro dokonalý insert.