15 věnečků – Silikomart (Bignè Perfetto)
Vytvořte dokonale pravidelné věnečky rychle a bez stresu. Navrženo s cukrářem Corrado Carosi, tato forma z platinového silikonu (15 jamek) umožňuje nastříkat těsto přímo do forem, zmrazit, poté vyklopit a upéct věnečky vždy stejné tvarem i objemem.
Hlavní přednosti
-
Rychlá a pravidelná výroba : 15 věnečků na plech, konstantní velikost a objem.
-
Metoda „nastříkat – zmrazit – péct“ : úspora času a místa v laboratoři.
-
Čistá úprava : hladké kopule, ideální pro craquelin, polevu nebo glazuru.
-
Profesionální platinový silikon : nelepivý, flexibilní, perfektní vyklápění.
-
Univerzální : klasické těsto na věnečky, slané, mini-baba, náplně…
-
Dvě dostupné kapacity : ~14 ml nebo 30 ml (představená verze).
Technické údaje
-
Počet otisků: 15
-
Rozměr na věneček : Ø 45 mm × v 25 mm
-
Objem na formu : ~ 30 ml
-
Provozní teploty : -60 °C až +230 °C (trouba, zmrazování, šokové zmrazení)
-
Údržba : myčka nádobí nebo teplá voda + jemný detergent
-
Materiál : 100% platinový silikon (kvalita Silikomart Professional)
Návod k použití
-
Nastříkat těsto na věnečky na doraz do jamek.
-
Zmrazit do úplného ztuhnutí.
-
Vyklopit „pastilky“ těsta a položit na podložku/perforovanou.
-
Péct podle vaší křivky (např. 170–180 °C, poslední minuty s otevřeným tahem).
-
Dokončit s craquelinem, čokoládovou polevou, fondánem nebo lesklým dipem.
Pro koho?
Cukrárny, cateringy, hotely a výrobní laboratoře, které chtějí standardizovat věnečky (individuální větrníky, mini religieuses, slané věnečky, upravené Paris-Brest atd.).
