Hydrosolubilní potravinářské barvivo hnědé E155 - Profesionální balení 1kg - Silikomart

Referenční číslo : 99.508.04.0000
Značka : Silikomart (Itálie)
Balení : Vzduchotěsný kbelík 1000g

Popis produktu

Hydrosolubilní potravinářské barvivo hnědé E155 Silikomart v balení 1kg je profesionálním referenčním řešením pro získání přírodních a čokoládových hnědých odstínů ve všech vašich cukrářských a cukrovinkových výrobcích.

Tento ultra-koncentrovaný prášek Brown HT (E155) umožňuje získat kompletní škálu odstínů od světle béžové po hlubokou čokoládově hnědou podle aplikovaného dávkování. Ideální pro zesílení barvy vašich čokoládových, kávových, karamelových nebo lískových přípravků bez změny jejich chuti či textury.

Výjimečná výtěžnost : S maximálním dávkováním 0,71 g/kg umožňuje tento 1kg kbelík obarvit až 1 408 kg směsí, což nabízí vynikající poměr cena/výkon pro vaši výrobu.

Technické vlastnosti

• Aktivní barvivo : Brown HT (E155)
• Typ : Ultra-koncentrovaný vodou rozpustný prášek
• Rozpustnost : Výborná ve vodě a vodných prostředích
• Získaná barva: Od světlé béžové po hlubokou čokoládovou hnědou
• Maximální dávkování: 0,71 g/kg (710 mg/kg)
• Balení: Vzduchotěsný plastový kbelík určený pro potraviny
• Skladování: 24 měsíců při pokojové teplotě, v suchu
• Původ: Silikomart S.r.l - Itálie

Profesionální aplikace

Cukrářství a dezerty: Kávové nebo čokoládové makronky, pěny a bavarois s pralinkou, čokoládové krémy, hnědé zrcadlové polevy, kávové éclairs, kakaové piškoty.

Řemeslné cukrovinky: Želé bonbóny cola nebo káva, barevné karamelky (zesílení odstínu), čokoládové marshmallows, hnědé ovocné pasty, tažené cukry, dřevěné efekty pastilláže.

Dekorace a Cake Design: Hnědá fondánová hmota pro přírodní dekorace, čokoládový fondán, gumpaste s efektem dřeva nebo země, královská poleva, realistické modelování (kmeny, zvířata).

Zmrzliny a nápoje: Kávovo-čokoládové zmrzliny a sorbety, granity, čokoládové smoothie, karamelový bubble tea.

Profesionální návod k použití

Příprava

Doporučené ředění: Rozpusťte potřebné množství v troše vlažné vody (40-50°C) před přidáním, aby byla zajištěna rovnoměrná disperze a zabránilo se barevným skvrnám.

Orientační dávkování

• Světlý béžový odstín: 0,05 až 0,20 g/kg
• Střední hnědá (káva/karamel): 0,25 až 0,45 g/kg
• Intenzivní hnědá (tmavá čokoláda): 0,50 až 0,71 g/kg (maximální limit)

Specializované techniky

Makronky: Přidejte prášek k suchým ingrediencím před proséváním pro dokonalé rozptýlení a rovnoměrně obarvené skořápky.

Zrcadlová poleva: Přidejte do polevy ohřáté na 35 °C pro zesílení přirozeného čokoládového odstínu bez změny lesku.

Krém a pěny: Perfektní pro zesílení čokoládové barvy bez přidání dalšího kakaa, které by změnilo texturu nebo přineslo hořkost.

Pro čokoládu: Toto vodou rozpustné barvivo lze použít s bílou čokoládou, nejprve rozpuštěním v sójové lecitině. Pro optimální výsledek na čokoládě a tucích jsou však liposolubilní barviva, která jsou také k dispozici na našem webu, speciálně navržena pro tento účel a zajišťují dokonalé rozptýlení.

Výhody produktu

Přirozené zesílení: Ideální pro zesílení čokoládových, kávových nebo karamelových odstínů vašich příprav bez změny chuti či původní textury.

Kreativní všestrannost: Od jemné béžové po hlubokou hnědou, vytvořte všechny zemité a čokoládové odstíny pro vaše lahodné nebo přírodní dekorace.

Kvalita Silikomart: Italská značka s garancí konstantní koncentrace, optimální čistoty a kompletní sledovatelnosti šarže po šarži.

Technická stabilita: Vynikající tepelná odolnost od -18°C do +200°C. Perfektní pro pečení a zmrazování bez změny barvy.

Regulační informace

Složení

Ingredience: Barvivo Brown HT (E155)*

*Může mít nepříznivé účinky na aktivitu a pozornost u dětí.

Označování vašich hotových výrobků

Seznam ingrediencí: Uveďte "Barvivo: E155" nebo "Barvivo: brown HT"

Upozornění: "E155: může mít nežádoucí účinky na aktivitu a pozornost u dětí"

Dávkování: Dodržujte limit 0,71 g/kg v hotovém produktu.

Skladování a uchovávání

Skladujte při pokojové teplotě (15-25°C) na suchém místě, chráněném před vlhkostí a přímým světlem. Po použití pevně uzavřete.

Doba trvanlivosti: 24 měsíců v uzavřeném originálním obalu.

Často kladené otázky

Kolik příprav lze obarvit 1 kg? Až 1 408 kg při maximálním dávkování, přibližně 2 500 kg pro střední odstíny. Výborný výtěžek pro čokoládové výrobky.

Může tento barvivo nahradit kakaový prášek? Ne, nenahrazuje kakao co do chuti, ale umožňuje zesílit čokoládovou barvu přípravy, aniž by změnilo její texturu nebo přidalo hořkost.

Odolává tento barvivo vaření? Ano, vynikající tepelná stabilita od -18°C do +200°C. Ideální pro všechny pečené cukrářské výrobky a zmrazené produkty.

Mohu ho použít na čokoládu? Technicky možné s bílou čokoládou, ale liposolubilní barviva dostupná na našem webu jsou speciálně formulována pro tuky a poskytují optimální profesionální výsledek.

Jak získat různé odstíny hnědé? Měňte dávkování pro intenzitu. Pro tónování: přidejte špetku červené pro teplou hnědou, nebo špetku černé pro chladnější hnědou.