Forma z silikonu Pavoflex REGALIA od Nicolase Rouzauda - 12 otisků | Pavoni Italia
Podpisový design s efektem plisované látky Haute Couture
Objevte formu Pavoflex REGALIA od Nicolase Rouzauda, exkluzivní tvorbu Pavoni Italia, která přenáší eleganci haute couture do světa jemné cukrařiny. Tato revoluční forma s precizností zlatníka reprodukuje efekt jemně plisované látky po celém obvodu, vytvářející sofistikovanou texturu s výjimečnou jemností. Výsledek spolupráce Pavoni a šéfkuchaře cukráře Nicolase Rouzauda spojuje velkorysou výšku (48 mm) a optimální objem (140 ml) pro složité vícevrstvé dezerty hodné nejlepších gastronomických stolů.
Profesionální formát 12 otisků z platinového silikonu Pavoni, zaručující dokonalé vyklopení jemného textilního reliéfu a konzistentní výsledky pro vaše prestižní kreace.
Podpisový design Nicolase Rouzauda
Textilní dokonalost převedená do cukrářství
Forma REGALIA ztělesňuje vizi šéfkuchaře Nicolase Rouzauda: vytvářet dezerty, které evokují luxus a rafinovanost velkých módních domů. Tento ikonický design reprodukuje sofistikovaný textilní záhyb s milimetrovou přesností, kterou nelze dosáhnout ručním modelováním.
Charakteristiky plisovaného reliéfu:
- Horizontální a vertikální záhyby : Rytmická střídání vytvářející realistický záhyb s velkou jemností
- Jemná 3D textura : Výrazný reliéf zachycující světlo pro luxusní vizuální efekt
- Vysoce detailní detaily : Přesnost platinového silikonu pro věrnou reprodukci textilních vzorů
- Horní rovná plocha : Perfektní platforma pro kreativní podpis a sofistikované dekorace
Tato plisovaná struktura okamžitě evokuje rafinovanost vzácných látek, proměňující každý dezert v pravé jedlé umělecké dílo hodné gala akcí a prestižních výloh.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Kompletní forma :
- Formát destičky : 400 × 300mm (profesionální standard GN)
- Počet otisků : 12 (optimalizovaná výroba)
- Tloušťka silikonu : Optimalizována pro flexibilitu a zachycení jemných detailů
Individuální otisk :
- Průměr : 70 mm
- Výška : 48 mm (velkorysý formát pro složité sestavy)
- Objem : přibližně 140 ml
- Formát : Válec s plisovaným textilním reliéfem a horní plochou
Materiál Pavoflex Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Třída : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace : Styk s potravinami CE, FDA
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavost, reprodukce ultra jemných detailů, lesk po vyklopení
Profesionální použití
Gastronomické dezerty s více texturami
Sofistikované klasické sestavy:
- Dezert s červeným ovocem a vanilkou : Vložka z kompotu + vzdušná pěna odhalující textilní reliéf
- Čokoládovo-passionová kreace : Biscuit joconde + krém + lehká pěna pro hru textur
- Dezert pistácie-malinový : Dacquoise + konfituře + italská pěna v plisovaném pouzdře
- Citrón-bazalková kompozice: Sablé + lemon curd + pěna pro gastronomické kreace
Pokročilé techniky:
- Inverzní sestavení: Zmrazená náplň na dně + nalití pěny (zajišťuje dokonalé vyplnění záhybů)
- Geometrické náplně: Kostky želé nebo krému pro překvapení při krájení
- Zrcadlové polevy: Hladký horní povrch ideální pro lesklý efekt na texturovaném reliéfu
- Velvet spray: Sametová textura krásně přilnavá na skládání reliéfu
Zmrzlé a polozmrazené dezerty
Optimální použití :
- Zmrzlé parfaity: Stohování kontrastních zmrzlých vrstev v textilním obalu
- Semifreddo: Krémová polozmrazená textura zvýrazněná elegantním reliéfem
- Individuální vacheriny: Základ z pusinky + řemeslná zmrzlina s perfektním vyjmutím z formy
- Zmrzlé dezerty: Zmrazené pěny a krémy odhalující sofistikovanou texturu
Texturované cestovní dorty
Odolnost až do 280 °C:
- Texturované individuální dortíky: Citrónové, pistáciové s jedinečným sofistikovaným vzhledem
- Obří finančníky: Rovnoměrné pečení odhalující spektakulární zlatý reliéf
- Originální madeleiny: Inovativní formát s efektem skládání po upečení
Profesionální návod k použití
Technika obrácené montáže (doporučeno)
Profesionální metoda pro dokonalé detaily:
- Umístěte formu na pevný podnos pro snadnou manipulaci
- Nastříkejte první vrstvu pěny na dno a stěny (zaměřte se na reliéfy)
- Vložte zmrazenou náplň (kompot, krém, želé) do středu
- Doplňte pěnou do poloviny výšky a odstraňte vzduchové bubliny
- Přidejte piškot nebo dakvás lehce navlhčený, pokud chcete
- Dokončete pěnou až po okraj
- Vyhlaďte povrch (budoucí prezentační základ)
- Zmrazte minimálně 6-8 hodin pro perfektní vyjmutí jemného reliéfu
Technický tip: Po nalití lehce poklepejte formu, aby se odstranily všechny vzduchové bubliny v jemných záhybech a zajistila se dokonalá ostrost reliéfu.
Vyjímání textilního reliéfu z formy
Technika pro zachování jemných detailů:
- Úplné zmrazení je nutné (minimálně 6-8 hodin při -18 °C)
- Otočte formu na studený rovný povrch
- Jemně táhněte okraje silikonu směrem ven
- Dezerty se uvolní s plným zachováním textilního skládání
- Postupné rozmrazování 3-4 hodiny v lednici před dokončením
Platinový silikon zaručuje výjimečný lesk a ostrost reliéfu i po úplném zmrazení.
Nápady na dokončení a dekoraci
Povrchové úpravy horní vrstvy
- Zrcadlová glazura: Rovný povrch ideální pro lesklý lakovaný efekt kontrastující s matným reliéfem
- Čokoládové dekorace: Jemné ryté destičky, hoblinky Valrhona, personalizované nápisy
- Čerstvé ovoce: Maliny, borůvky, physalis pro přírodní barevné akcenty
- Jedlé květiny: Fialky, lichořeřišnice pro elegantní květinovou rafinovanost
Efekty na skládacím reliéfu
- Sametový sprej: Matný sametový efekt zvýrazňující každý záhyb s odrazem světla
- Jedlá zlatá fólie: Zlaté akcenty pro prémiové akce a gala večery
- Sofistikované barvení: Přechody s barvami Colour Mill pro stínované efekty
- Jedlé třpytky: Perleťové odlesky odhalující hloubku textilního reliéfu
Údržba a skladování
Čištění jemného reliéfu
- Vlažná mýdlová voda s velmi jemnou houbou pro zachování jemných detailů
- Důkladné opláchnutí mezi záhyby pro odstranění všech zbytků
- Úplné vysušení před uskladněním (zabránit tvorbě plísní)
- Myčka nedoporučena pro zachování optimální životnosti
Profesionální skladování
- Uchovávat na rovině na suchém a větraném místě, doporučeno chránit před prachem
- Nikdy neohýbat (riziko poškození jemných detailů reliéfu)
- Vyvarujte se kontaktu s ostrými nebo abrazivními předměty
Životnost: 400-600 použití při správné údržbě, dlouhodobá investice pro náročné profesionály.
Často kladené otázky profesionálů
Vyklopí se jemný skládací reliéf bez poškození?
Naprostá jistota. Kontrolovaná pružnost silikonu platinum v kombinaci s úplným zmrazením zaručuje kompletní vyklopení textilního reliéfu, zachovávající i ty nejjemnější detaily skládání.
Je reverzní metoda povinná?
Důrazně doporučeno pro optimální plnění. Přímé nalévání může způsobit vzduchové bubliny v jemných záhybech. Reverzní metoda se zmrazenou vložkou zaručuje dokonalé zachycení všech textilních detailů.
Kompatibilní se zrcadlovou glazurou na texturovaném reliéfu?
Rozhodně. Horní rovný povrch je perfektní pro zrcadlovou glazuru, zatímco skládací reliéf vytváří spektakulární vizuální kontrast mezi hladkým leskem a sofistikovanou matnou texturou.
Skutečná odolnost pro přímé pečení?
Vynikající až do 280°C. Ideální pro texturované cestovní dorty, obří finančníky nebo madlenky s unikátním skládacím efektem, který nelze jinak dosáhnout.
Kolik přípravy je potřeba na jeden otisk?
Pro kompletní dezert 140ml s vložkou a piškotem počítejte 80-90g pěny na otisk, plus vložky podle zvolené receptury.
Profesionální forma 12 otisků • Design od Nicolase Rouzauda • Silikon Platinum Pavoni • Ø70×48mm • Objem 140ml • Vysoká Couture textilní efekt • -40°C až +280°C • Vyrobeno v Itálii
