Forma silikonová Pavoflex C'EST LA VIE od Emmanuele Forcone - 12 otisků | Pavoni Italia
Moderní design kamene s kontrastní dutinou - exkluzivní spolupráce s mistrem světa Emmanuele Forcone
Objevte formu Pavoflex C'EST LA VIE od Emmanuele Forcone, exkluzivní tvorbu Pavoni Italia, která zosobňuje eleganci současného minimalismu. Tento revoluční design se vyznačuje dokonale zaobleným tvarem kamene bez jediného úhlu, evokujícím organickou jemnost kamene vyleštěného vlnami. Jeho jedinečný podpis spočívá v mírně zapuštěném horním povrchu, vytvářejícím efektní vizuální hru mezi tělem dezertu a jeho kontrastním jádrem.
Výsledek spolupráce s Emmanuele Forcone, mistrem světa v cukrářství, tato forma zve k objevování duality textur: spojte matný sametový povrch s lesklým lakovaným vkladem pro sofistikovaný vizuální a chuťový zážitek. Tato zdánlivá jednoduchost odhaluje při ochutnání veškerou složitost vašich multi-texturálních sestav.
Profesionální formát 12 otisků z platinum silikonu Pavoni, zaručující perfektní vyklopení zaobleného tvaru a optimální objem 110 ml pro rafinované individuální kreace.
Design s podpisem Emmanuele Forcone
Filozofie čistého gesta a podstatného tvaru
Forma C'EST LA VIE vyjadřuje minimalistickou vizi mistra světa Emmanuele Forcone: odstranit zbytečnosti a odhalit podstatu. Tento ikonický design oslavuje krásu čistého tvaru, kde každý oblouk je navržen pro dokonalou a nadčasovou vizuální harmonii.
Charakteristiky designu kamene :
- Organický zaoblený tvar : Úplná absence hran pro absolutní vizuální a hmatovou jemnost
- Středově umístěná horní dutina : Technická inovace vytvářející přirozený rámeček pro efektní kontrasty
- Elegantní nízký profil : Výška 30 mm pro moderní vzhled a rafinovanou degustaci
- Ultrahladký povrch : Ideální pro sametové poprašování nebo dokonalý zrcadlový glazur
Tento tvar překračuje módní trendy a přizpůsobuje se všem cukrářským estetikám, od reinterpretace klasiky po odvážný současný styl, proměňující každý dezert v opravdový jedlý klenot.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Kompletní forma :
- Formát desky : 400 × 300 mm (profesionální standard GN)
- Počet otisků : 12 (optimalizovaná výroba)
- Referenční číslo : PX43122
Individuální otisk :
- Průměr : 74 mm
- Výška : 30 mm (vyvážený moderní profil)
- Objem : přibližně 110 ml
- Formát : Zaoblený kámen s mírně zapuštěnou horní dutinou
Materiál Pavoflex Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Třída : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace: Kontaktní materiál pro potraviny CE, FDA
- Vlastnosti: Přírodní nepřilnavý povrch, ultra hladký povrch, zrcadlový lesk při vyklopení
Profesionální aplikace
Kontrastní charakteristické dezerty
Revoluční hry textur:
- Efekt sametu/zrcadla : Barevný sametový flokovaný korpus + kontrastní lesklá zrcadlová poleva ve středu
- Kontrast matný/lesklý : Vanilková prášková pěna + lakovaný insert z karamelu se slaným máslem
- Přirozená dualita : Citrónový bavarois + želé malinový kandovaný střed
- Čokoládová sofistikovanost : Sametová tmavá čokoládová pěna + lesklá ganache uprostřed
Moderní kreace podle chutí:
- C'est la Vie Exotique : Bílá kokosová pěna + jasně oranžové srdce z marakuji a manga
- C'est la Vie Rouge : Tvarohová pěna + jahodovo-bazalkový coulis v dutině
- C'est la Vie Gourmand : Lísková pěna + zlatý tekutý pralinkový střed
- C'est la Vie Fresh : Mátová pěna + průhledná limetková želé
Současné zmrzlé dezerty
Optimální použití:
- Zmrzlé parfaity : Naskládané vrstvy ledu odhalující komplexnost při krájení
- Semifreddo : Krémová polozmrazená textura v elegantním kamenném obalu
- Řemeslné sorbety : Moderní prezentace s kontrastním ovocným insertem
- Zmrzlé dezerty : Zmrazené pěny s tekutým středem pro termální překvapení
Sofistikovaná cestovní cukrářina
Přímé pečení až do 280°C:
- Náplňované financiers : Pečení tradičního těsta + ganache náplň do dutiny po upečení
- Měkké s tekutým středem : Ideální tvar pro polozapečenou čokoládu s tekutým insertom
- Individuální dortíky : Citrónové nebo pistáciové s lokální polevou vytvářející charakteristický efekt
Profesionální návod k použití
Technika obrácené montáže (doporučeno)
Metoda pro optimální vizuální efekt:
- Příprava formy : Položte na pevný plech, není potřeba mazání
- První vrstva pěny : Štědře naneste na dno a zaoblené stěny
- Středový insert : Umístěte zmrazený insert do středu (doporučený průměr 50-55 mm)
- Doplnění pěny : Přidejte až do úrovně mírně pod povrchem
- Volitelný piškot : Disk 6-7 cm lehce navlhčený podle receptu
- Dokončení : Naplňte pěnou až po okraj, pečlivě uhladťe povrch
- Mražení : Minimálně 6-8 hodin při -18°C pro dokonalé vyklopení
Závěrečná úprava horní dutiny
Technika odhalující design:
- Vyklopení : Otočte zmrazenou formu a opatrně uvolněte kuličky
- Flokování (volitelné) : Nastříkejte sametový sprej na zmrazený dezert pro matný efekt
- Plnění dutiny : Jemně naplňte dutinu coulis, polevou nebo ganache (10-15ml)
- Finální dekorace : Položte jedinečný dekorativní prvek na lesklé srdce
Kontrast mezi vnějším texturou a lesklým středem vytváří charakteristickou estetiku „C'est la Vie“.
Nápady na dokončení horní dutiny
Kontrastní lesklé náplně
- Zrcadlová glazura: Červená lesní plody, žlutá passion fruit, zelená matcha pro lesklý jezero efekt
- Gelovaný coulis: Malina, mango, meruňka pro přirozený ovocný lesk
- Tekutý karamel: Slaný máslový nebo vanilkový pro zlatavou lahodnost
- Lesklá ganache: Grand cru čokoláda pro intenzivní lesk
Minimalistické čisté dekorace
- Jediné ovoce: Dokonalá malina, borůvka, physalis pro přírodní dotek
- Čerstvá bylina: List máty, jedlý květ pro květinovou eleganci
- Čokoládový prvek: Tenký temperovaný disk, jemný zlatý hoblinka
- Cenný detail: Jedlá zlatá fólie na lesklém středu
Efekty na obvodu oblázku
- Sametový sprej: Sofistikovaný matný efekt zachycující světlo na křivkách
- Stupňované barvy: Jemné přechody s barvivy Colour Mill
- Perleťové třpytky: Jiskry odhalující jemnost organických křivek
Údržba a skladování
Čištění hladkého povrchu
- Vlažná mýdlová voda s velmi jemnou houbou pro zachování zrcadlového povrchu
- Důkladné opláchnutí zaoblených křivek
- Úplné vysušení před uložením, aby se zabránilo skvrnám
- Možnost mytí v myčce, ale pro dlouhou životnost se doporučuje ruční čištění
Profesionální skladování
- Ukládat na rovné ploše na suchém a větraném místě, chránit před prachem
- Nikdy neohýbat, aby se zachoval dokonalý tvar
- Vyvarujte se kontaktu s ostrými nebo abrazivními předměty
Životnost: přes 500 použití při správné údržbě.
Často kladené otázky profesionálů
Jaký objem vložky použít do dutiny?
Horní dutina pojme 10-15ml tekuté náplně, což stačí pro efektní vizuální dojem bez přetečení. Pro pevné vložky je optimální průměr 50-55mm.
Usnadňuje tvar bez úhlů vyklápění?
Rozhodně. Absence úhlů eliminuje napjatá místa, zajišťuje perfektní uvolnění a úplné zachování přirozeného lesku silikonu.
Jak vytvořit charakteristický matný/lesklý efekt?
Sametový postřik na zmražený entremet (chránit dutinu), poté naplnění dutiny zrcadlovou glazurou nebo lesklým coulis po částečném rozmrazení.
Je objem 110ml dostatečný pro kompletní entremet?
Ideální formát pro individuální butikový entremet nebo gastronomický dezert na talíři. Vyvážená architektura: piškot + vložka + bohatá pěna bez přehánění.
Kompatibilní s přímým pečením?
Ano, odolnost až do 280°C. Výborné pro finančníky nebo měkké dezerty s náplní přidanou po pečení do dutiny pro vytvoření charakteristického efektu.
Profesionální formát 12 otisků • Design od Emmanuele Forcone, mistra světa • Silikon Platinum Pavoni • Ø74×30mm • Objem 110ml • Moderní tvar oblázku • -40°C až +280°C
