Silikonová forma Pavocake CHARME od Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Podpisový design klasické Charlotte ve formátu dezertu ke sdílení - exkluzivní spolupráce s mistrem světa Emmanuele Forcone
Objevte Pavocake CHARME od Emmanuele Forcone, verzi dezertu ke sdílení slavného designu Charlotte, která přenáší nadčasovou eleganci klasické francouzské cukrářiny do přátelského formátu o průměru 18 cm. Tato forma proměňuje ikonickou estetiku tradiční Charlotte v hlavní exponát vitríny pro 6–8 osob. Její sofistikovaný design s dokonalou geometrickou přesností reprodukuje siluetu ovocné Charlotte, evokující pečlivě srovnané piškoty v elegantní koruně.
Výsledek exkluzivní spolupráce s Emmanuele Forcone, mistrem světa v cukrářství, tato forma spojuje respekt k francouzské tradici s moderní technickou inovací. Její mírně zapadlý střední povrch vytváří dokonalý přirozený rámec pro efektní zrcadlové glazury, sametové efekty nebo štědré kaskády čerstvého ovoce.
Profesionální silikonová forma Pavoni platinum pro dezerty, zajišťující rovnoměrné pečení, dokonalé vyklopení a štědrý objem 1050 ml pro sofistikované sestavy ke sdílení.
Design s podpisem Emmanuele Forcone - formát dezertu
Dědictví francouzské Charlotte v přátelském formátu
Pavocake CHARME ztělesňuje vizi mistra světa Emmanuele Forcone: zachovat duši velkých klasických francouzských cukrářských výrobků a přizpůsobit je současným formátům pro sdílení. Tento ikonický design zachycuje samotnou podstatu tradiční Charlotte s obrysy připomínajícími dokonale srovnané piškoty, převedené do štědrého průměru pro efektní kreace.
Charakteristiky reliéfu Charlotte ve formátu dezertu:
- Vertikální obrysy piškotů : Věrné zobrazení charakteristického uspořádání piškotů v měřítku dezertu
- Milimetrová geometrie : Dokonalá pravidelnost pro řemeslnou estetiku bez omezení ruční montáže
- Výrazný vertikální reliéf : Výška 45 mm ideální pro složité vícevrstvé sestavy
- Zapadlý rovný povrch : Technická inovace vytvářející přirozený rámec pro efektní dekorace bez přetečení
Tato struktura okamžitě evokuje rafinovanost velkých francouzských cukráren, proměňující každý dezert v současný hold tomuto dědictví.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Forma na dezerty :
- Průměr : 180 mm (formát pro 6-8 štědrých porcí)
- Výška : 45 mm (ideální hloubka pro složité sestavy)
- Objem : přibližně 1050 ml
- Formát : Válec s vertikálním reliéfem piškotů a zapuštěnou rovnou plochou
- Doporučené porce : 6-8 osob podle řezu
Materiál Pavocake Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Třída : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace : Styk s potravinami CE, FDA
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavost, rovnoměrné pečení, reprodukce jemných detailů, dokonalé vyklopení
Profesionální použití
Sdílené Charlotte v novém pojetí
Klasické varianty v dezertním formátu:
- Královská Charlotte se jahodami : Vanilkový bavarois + domácí jahodový kompot, bohatá dekorace čerstvými jahodami
- Charlotte s mixem červeného ovoce : Mascarpone pěna + želé z malin a černého rybízu pro spektakulární barevnou paletu
- Charlotte hrušky-čokoláda : Bílá čokoládová pěna Valrhona + vložka z vanilkových hrušek bourbon
- Charlotte exotická : Kokosová pěna + vložka z marakuji a manga v tropickém reliéfu
Gastronomické eventové kreace:
- Charlotte pistácie-višně : Intenzivní pistáciová pěna + amarena třešně pro vizuální kontrast
- Charlotte citron-bazalka : Kyselá citronová pěna + bazalková želé pro osvěžující bylinné tóny
- Charlotte karamel-jablko : Karamelová pěna se slaným máslem + kompot z jablek Granny Smith
Vícevrstvé dezerty pro výlohy
Spektakulární vrstvená architektura:
- Strukturující základ : Vanilková joconde, mandlová dacquoise nebo bretaňský křehký korpus (disk 16 cm)
- Překvapivá vložka : Domácí kompot, ovocný krém nebo aromatická želé (průměr 12-14 cm)
- Hlavní pěna : Klasický bavarois, italská šlehaná pěna (600-700 g)
- Spektakulární dokončení : Využití zapuštěné plochy pro dekorace bez přetečení
Cestovní dorty v rodinném formátu
Přímé pečení až do 280 °C:
- Obří dort ze Savojska : Vzdušná textura odhalující zlatý reliéf piškotů
- Rodinný citronový dort : Tekutá poleva v obalu, texturovaný reliéf
- Čtyřčtvrtka v novém pojetí : Originální formát s unikátní texturou Charlotte
Profesionální návod k použití
Technika obrácené montáže (doporučeno)
Metoda pro dokonalé detaily:
- Příprava formy : Položte na pevný plech, není potřeba mazání
- První vrstva pěny : Šlehejte hojně na dno a stěny, důraz na reliéf piškotů
- Střední vložka : Umístěte zmrazenou vložku do středu (doporučený průměr 12-14 cm)
- Doplněk pěny : Přidejte až do poloviny výšky, odstraňte vzduchové bubliny
- Volitelný piškot : Dacquoise nebo joconde 16 cm lehce navlhčený
- Dokončení : Pěna až po rovnou plochu, pečlivé uhlazení
- Zmrazení: Minimálně 8-10 hodin při -18°C pro dokonalé vyklopení
Vyklopení reliéfu piškotů
Technika zachovávající detaily:
- Povinné úplné zmrazení pro optimální tuhost
- Jemné otočení na servírovací talíř nebo 20cm podložku
- Postupné vyklopení: Jemně táhněte silikonové okraje směrem ven
- Dokonalé uvolnění: Kompletní reprodukce reliéfu piškotů
- Kontrolované rozmrazení: 4-5 hodin v lednici před dokončením
Nápady na dokončení horního pouzdra
Efektní glazury
- Barevný zrcadlový glazur: Červená červené ovoce, žlutá maracuja, růžová malina pro lakovaný efekt
- Štědrý coulis: Meruňkový přeliv, rybízová želé stékající v pouzdře
- Šlehaná ganache: Čokoláda pošírovaná do bohaté růžice
- Diplomatická šlehačka: Vanilkový základ pro klasické francouzské dekorace
Ovocné dekorace v pouzdře
- Kaskáda červeného ovoce: 200-250g malin, jahod uspořádaných do kupole
- Exotické ovoce: Mango, maracuja, physalis pro tropické tóny
- Pošírované ovoce: Hrušky, broskve pro slavnostní rafinovanost
- Sezónní složení: Kreativní směsi podle dostupnosti
Údržba a skladování
Čištění jemného reliéfu
- Vlažná mýdlová voda s měkkou houbou pro zachování detailů piškotů
- Důkladné opláchnutí mezi vertikálními reliéfy
- Úplné vysušení před uskladněním
- Možnost mytí v myčce, ale pro dlouhou životnost se doporučuje ruční čištění
Profesionální skladování
- Uchovávat na rovině v suchém a větraném místě
- Nikdy neohýbat (riziko poškození reliéfů)
- Ochrana proti ostrým předmětům
Životnost: 400-500 použití při správné údržbě.
Často kladené otázky profesionálů
Rozdíl oproti individuálnímu formátu Pavoflex CHARME?
Pavocake má průměr 18cm (6-8 porcí) oproti 7,8cm u individuálního formátu. Stejný ikonický design, ale přizpůsobený entremetům ke sdílení.
Potřebný objem přípravy?
Pro kompletní entremet: přibližně 600-700g pěny + 200-250g vložky + piškot 16cm podle architektury.
Doporučený čas zmrazení?
Minimálně 8-10 hodin pro formát entremet, zaručující optimální tuhost pro dokonalé vyklopení jemného reliéfu.
Kompatibilní s přímým pečením?
Ano, odolnost až do 280°C. Výborné pro rodinné cestovní dorty s efektním reliéfem Charlotte.
Formát entremet Ø18cm • Design podpis Emmanuele Forcone Champion du Monde • Silikon Platinum Pavoni • výška 45mm • Objem 1050ml • Klasický efekt Charlotte • 6-8 porcí • -40°C až +280°C • Vyrobeno v Itálii
