Silikonová forma Pavocake C'EST LA VIE od Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Design s podpisem moderního galetu ve formátu dezertu k sdílení - exkluzivní spolupráce s mistrem světa Emmanuele Forcone
Objevte Pavocake C'EST LA VIE od Emmanuele Forcone, dezertní verzi k sdílení slavného minimalistického designu, který přenáší eleganci čistého gesta do přátelského formátu 18cm. Inspirováno lehkostí života a čistotou linií, tato forma proměňuje estetiku organického galetu v hlavní vitrínový kousek pro 6-8 osob. Její sofistikovaný design vyniká perfektně zaobleným tvarem bez jediného úhlu, evokujícím jemnost kamene vyleštěného vlnami, a lehce zapuštěným horním povrchem, který vytváří přirozený rámec pro ohromující dekorace.
Výsledek exkluzivní spolupráce s Emmanuele Forcone, mistrem světa v cukrářství, tato forma z kolekce "Le Torte di Emmanuele" ztělesňuje filozofii "méně je více": odstranit zbytečnosti a odhalit podstatu. Její štědrá výška 48mm umožňuje složité vícetexturové sestavy, které při ochutnání odhalují veškeré bohatství skryté pod zdánlivou jednoduchostí.
Profesionální silikonová forma na dezert Pavoni platinum, zaručující ultra hladký povrch, dokonalé vyklopení zaobleného tvaru a štědrý objem 1050ml pro ohromující sdílené kreace.
Design s podpisem Emmanuele Forcone - formát dezertu
Dokonalost čistého tvaru v přátelském formátu
Pavocake C'EST LA VIE ztělesňuje minimalistickou vizi mistra světa Emmanuele Forcone: oslavit krásu podstatného tvaru přizpůsobením současným sdíleným formátům. Tento ikonický design přenáší filozofii moderního galetu do štědrého průměru, kde každý oblouk je navržen tak, aby vytvořil dokonalou a nadčasovou vizuální harmonii.
Charakteristiky designu galet formátu dezertu:
- Organický zaoblený tvar : Naprostá absence hran pro absolutní vizuální a hmatovou jemnost v měřítku dezertu
- Vycentrovaná horní dutina : Technická inovace vytvářející dokonalý rámec pro složité dekorace bez přetečení
- Štědrá výška 48mm : Ideální hloubka pro sofistikované vícevrstvé sestavy odhalující vnitřní bohatství
- Ultra hladký povrch : Ideální pro rovnoměrné sametové posypání nebo dokonalý zrcadlový glazur na velké ploše
Tento tvar překračuje módní trendy a přizpůsobuje se všem cukrářským estetikám, od klasiky v novém pojetí po odvážný současný styl, proměňující každý dezert v pravou moderní jedlou sochu.
Profesionální technické specifikace
Rozměry a kapacita
Forma na dezerty :
- Průměr : 180 mm (formát pro 6-8 štědrých porcí)
- Výška : 48 mm (ideální hloubka pro sofistikované sestavy)
- Objem : přibližně 1050 ml
- Formát : Zaoblený kámen s prohlubní nahoře
- Doporučené porce : 6-8 osob podle řezu
- Kolekce : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Materiál Pavocake Platinum
Vysoce výkonný potravinářský silikon :
- Stupeň : Platinum (lékařská a potravinářská kvalita)
- Teplotní odolnost : -40°C až +280°C
- Certifikace : Styk s potravinami CE, FDA
- Vlastnosti : Přírodní nepřilnavý povrch, zrcadlová plocha, rovnoměrné pečení, dokonalé vyklopení složitých tvarů
Profesionální použití
Kontrastní dezerty ve formátu pro sdílení
Hry textur pro výkladní skříně :
- C'est la Vie Jahoda-Bazalka : Sametová růžová vanilková pěna + umělecky naaranžované lesklé jahodové kompotové jádro
- C'est la Vie Čokoláda-Passion : Matná pěna z tmavé čokolády + glazurovaná passion vložka + kakaová dakquoise
- C'est la Vie Citron-Malina : Citronový bavarois + lesklá malinová želé + bretaňský křehký korpus
- Čerstvost : Jogurtová pěna + dutina naplněná čerstvými jahodami a neutrální polevou (jak je znázorněno)
Spektakulární eventové kreace :
- Efekt sametu/zrcadla : Barevné flokování těla + široká kontrastní zrcadlová plocha v dutině
- Přetvořené koláče : Dezert složený výhradně z pěny a vložek, s ovocem položeným v obalu
- Elegantní přírodní : Matná bílá pěna + čerstvé ovoce umělecky naaranžované v dutině
- Luxusní sofistikovanost : Sametový sprej + lesklý coulis vytvářející spektakulární kontrast
Rodinné porce zmrzlinových dezertů
Optimální použití :
- Ledové parfaity : Střídání kontrastních vrstev zmrzliny odhalující složitost řezu
- Semifreddo : Krémová polozmrazená textura v elegantním velkém kamenném obalu
- Moderní vacherin : Merengue + řemeslná zmrzlina s čistou současnou prezentací
- Zmrzlé dezerty : Zmrazené pěny s tekutým středem pro termální překvapení
Sofistikované cestovní dorty
Přímé pečení až do 280°C:
- Obří měkký dort s tekutým středem : Ideální tvar pro rodinný polopečený čokoládový dort s náplní přidanou do dutiny po pečení
- Obří financier : Pečená mandlová základna, plněná šlehanou ganache ve středové prohlubni
- Moderní verze dortu Savojského : Vzdušná textura v moderním tvaru s lokální glazurou
Profesionální návod k použití
Technika obrácené montáže (doporučeno)
Metoda pro optimální vizuální efekt:
- Příprava formy : Položte na pevný plech nebo stabilní podložku, není potřeba mazání
- První vrstva pěny : Štědře nastříkejte na dno a zaoblené stěny (300-350g), dobře přetáhněte přes okraje, aby se zabránilo vzduchovým bublinám
- Střední insert : Umístěte zmrazený insert do středu (doporučený průměr 14-15cm pro optimální rovnováhu)
- Doplnění pěny : Přidejte až po úroveň povrchu v zářezu (400-450g)
- Volitelný piškot : 16cm disk lehce navlhčený podle receptu pro uzavření dezertu
- Dokončení : Pěna až po okraj formy, pečlivé uhlazení povrchu
- Mrazení : Minimálně 8-10 hodin při -18°C pro perfektní vyklopení tvaru
Vyklopení a podpisové dokončení
Technika odhalující design dezertu:
- Vyklopení : Otočte zmrazenou formu na 20cm podložku nebo servírovací talíř, opatrně sloupněte silikon
- Flokování (volitelné) : Nastříkejte sametový sprej na zmrazený dezert pro sofistikovaný matný efekt
- Náplň dutiny : Jemně nastříkejte coulis, glazuru nebo vložte ovoce do dutiny (80-100ml)
- Finální dekorace : Vytvořte podpisový efekt kontrastem mezi vnější texturou a lesklým středem
Nápady na dokončení horní dutiny
Spektakulární lesklé ozdoby
- Zrcadlová glazura : 80-100ml červené glazury z lesního ovoce, žluté passion nebo zelené matcha pro efekt lesklého laku
- Šťavnaté ovocné coulis : Meruňkový přeliv, rybízová želé, tekutý karamel pro lahodný lesk
- Lesklá ganache : Čokoláda grand cru pro intenzivní lesk kontrastující s sametem
Ovocné dekorace v kazetě
- Vodopád jahod : 150-200g nakrájených jahod uspořádaných do růžice podle obrázku
- Směs červeného ovoce: Maliny, borůvky, rybíz pro barevnou paletu
- Exotické kombinace: Mango, maracuja, physalis pro tropické tóny
- Vázaná brunoise: Ovoce nakrájené na kostičky spojené želé pro moderní efekt
Efekty na obvodu oblázku
- Sametový sprej: Sofistikovaný matný efekt na velké ploše zachycující světlo
- Stupňované barvení: Jemné přechody s barvivy Colour Mill na organických křivkách
- Přírodní povrchové úpravy: Perleťové třpytky odhalující jemnost křivek
Údržba a skladování
Čištění hladkého povrchu
- Vlažná mýdlová voda s velmi jemnou houbou pro zachování zrcadlového povrchu
- Důkladné opláchnutí zaoblených křivek bez ostrých hran
- Úplné vysušení před uložením, aby se zabránilo skvrnám
- Vhodné do myčky, ale pro optimální životnost doporučujeme ruční čištění
Profesionální skladování
- Ukládat na rovnou plochu v suchém a větraném místě, bez mačkání formy
- Nikdy neohýbat pro zachování dokonalého zakřivení
- Ochrana proti ostrým nebo abrazivním předmětům
Životnost: Navrženo pro tisíce použití v profesionálním prostředí.
Často kladené otázky profesionálů
Jaké množství přípravy na kompletní entremet?
Přibližně 700-800g pěny + 200-250g vložky + piškot 16cm podle architektury. Horní dutina obsahuje 80-100ml náplně pro vizuální efekt.
Jak vytvořit podpisový matný/lesklý efekt?
Sametový flocage na zmraženém entremetu (chraňte dutinu), poté naplnění dutiny zrcadlovou glazurou nebo lesklým coulis pro vytvoření charakteristického kontrastu.
Doporučený čas zmrazení?
Minimálně 8-10 hodin pro formát entremet, zaručující optimální tuhost pro dokonalé vyklopení tvaru bez deformace.
Rozdíl oproti individuálnímu formátu Pavoflex?
Pavocake má 18cm (6-8 porcí) oproti 7,4cm u individuálního formátu, s výškou zvýšenou na 48mm pro sofistikovanější sestavy.
Kompatibilní s přímým pečením?
Ano, odolnost až do 280°C. Výborné pro cestovní dorty s náplní přidanou po pečení do dutiny pro vytvoření podpisového efektu.
Formát entremet Ø18cm • Design podpis Emmanuele Forcone Mistr světa • Kolekce "Le Torte di Emmanuele" • Silikon Platinum Pavoni • Výška 48mm • Objem 1050ml • Moderní tvar oblázku • 6-8 porcí • -40°C až +280°C • Vyrobeno v Itálii
