Tekutý glukózový sirup Azucren - 250g
Nezbytný pomocník pro pružné a krémové textury
Glukózový sirup Azucren je technická surovina nepostradatelná v cukrářství a výrobě sladkostí. Na rozdíl od běžného cukru tento bezbarvý a hustý sirup umožňuje kontrolovat krystalizaci a dodává všem vašim přípravkům výjimečnou pružnost.
Proč používat tekutý glukózový sirup?
-
Pružnost cukrové hmoty: Přidáním do cukrových hmot nebo polev přináší vynikající tvárnost a zabraňuje příliš rychlému vysychání nebo praskání směsi.
-
Neporovnatelná vláčnost: Použitý v těstech na koláče zadržuje vlhkost, což zaručuje vláčnější sušenky a delší trvanlivost hotových výrobků.
-
Proti krystalizaci: Nezbytný při výrobě karamelů, bonbónů nebo plastické čokolády, zabraňuje tvorbě cukrových zrnek pro dokonale hladký výsledek.
-
Krémovitost v zmrzlinářství: Slouží jako vynikající stabilizátor pro zmrzliny a sorbety, zlepšuje pocit v ústech a usnadňuje servírování.
Doporučené použití
-
Dekorace dortů: Výroba domácí cukrové hmoty, pastillage a modelovací čokolády.
-
Výroba sladkostí: Nugáty, marshmallows, měkké karamelky a ovocné želé.
-
Cukrářství: Zrcadlové polevy, jemné ganache a kynutá těsta.
Technické vlastnosti
-
Značka: Azucren
-
Čistá hmotnost: 250g
-
Vzhled: Hustý, průhledný a bezbarvý sirup.
-
Balení: Praktická a znovu uzavíratelná nádoba pro dlouhodobé skladování při pokojové teplotě.
Technická rada od odborníka Patissland
Glukózový sirup je velmi hustý a může být obtížné s ním pracovat. Pro snadné dávkování doporučuji namáčet lžičku v teplé vodě před odebráním potřebného množství; glukóza pak sklouzne bez lepení.
Profesionální tip: Pokud pracujete s plastickou čokoládou, glukóza je tajemstvím, jak získat hmotu, která se tvaruje jako modelína a nikdy nepraská.
