Arašídová pasta 70 % – Kbelík 5 kg (Valrhona)

Ref: 19864 – Kbelík 5 kg
Profil : ovocná a křupavá arašídová pasta, řemeslná textura s kousky.
Ideální spojení : polevy z mléčné čokolády.

Navrženo pro dílny, tato pasta z 70% arašídů nabízí intenzivní chuť s poznámkami „chouchou“ (karamelizované arašídy). Její kontrolovaná zrnitost přináší v ústech strukturu, aniž by narušovala emulzi. Perfektní pro vytváření čistých arašídových podpisů, jak v cukrářství, tak v zmrzlinářství.

Klíčové body

• 70 % arašídů : výrazný charakter a aromatická délka.

• Křupavá textura : integrované kousky pro lahodný zážitek.

• Univerzálnost : cukrářství, čokoládovnictví, zmrzlinářství.

• Optimální pro pěny ; doporučeno pro krémy, ganache, zmrzliny & sorbety.

• Závazek : Valrhona je certifikována jako B Corporation.

Aplikace & nápady na recepty

• Pěny & bavarois s arašídy (základ mléko/smetana + lehce želatinované).

• Ganache arašídové s mlékem nebo tmavou čokoládou (šlehané pralinky, náplně do bonbonů).

• Krémové náplně / vložky do čokoládových dezertů s mlékem, karamelem, banánem, karamelovým džemem.

• Zmrzliny & sorbety s arašídy, mramorování, posypy, omáčky.

• Domácí pomazánka, ořechové kuličky, tyčinky a měkké polevy.

Použití 

• Příprava : před použitím promíchejte pro homogenizaci olejové fáze a kousků.

• Emulze : vmíchejte při 30–32 °C do teplé báze (smetana/mléko/sirup), krátce mixujte.

• Strukturování : pro lepší pevnost při krájení kombinujte s mléčnou/tmavou polevou nebo přidejte kakaové máslo.

• Kombinace : mléčná čokoláda, slaný karamel, banán, vanilka, káva, pralinka, pohanka.

Technický list

• Značka : Valrhona

• Produkt : Arašídová pasta 70 %

• Balení : kbelík 5 kg

• Reference : 19864

• Alergeny : arašídy (arašídy).

Skladování

Skladujte v suchu, 16–18 °C, chráněné před světlem a pachy. Po otevření pečlivě uzavřete. DDM: viz obal.

Přidejte do košíku Arašídovou pastu 70 % pro zakončení vašich pěn, ganáží a zmrzlin s intenzivním a texturovaným arašídovým profilem.