Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Réf : 2264 – 3 bloky po 1 kg
Prémiová směs : pražené lískové oříšky (34 %) + jemná kakaa (28 %) konchovaná a velmi jemně mletá.

Navrženo pro náročné dílny, Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona nabízí čistou chuť tmavé čokolády a lískového oříšku, s vysokou aromatickou silou a přirozeně rozplývající se texturou. Univerzální základ pro pěny, krémy, ganache i zmrzliny & sorbety s lískovým charakterem.

Klíčové body

• Aromatický podpis : intenzivní pražený lískový oříšek + tmavé kakao.

• Textura : hladká, krémová, snadno emulgovatelná a tvarovatelná.

• Profesionální formát : 3 bloky po 1 kg – usnadňuje porcování, strouhání a tavení.

• Univerzálnost : cukrářství, čokoládovnictví, zmrzlinářství.

• Závazek : Valrhona je certifikována jako B Corporation.

Chuťový profil

• Hlavní tóny : pražené lískové oříšky, tmavá čokoláda.

• Chuťový dojem : aromatická intenzita, dlouhý a lahodný závěr.

Doporučené použití

• Ganache & praliné pěny (bonbóny, zákusky, koláče).

• Krémové dezerty, pěny, bavarois lískový oříšek-čokoláda.

• Zmrzliny & sorbety s lískovým oříškem/čokoládou, mramorování, vložky.

• Pomazánkové směsi, náplně, skalníky, měkké polevy.

Použití

• Předehřev a tavení : strouhat/nakrájet na kousky, pomalu rozpouštět při 30–32 °C (ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po krátkých impulzech).

• Emulze : přidávejte do horké tekuté fáze (smetana/mléko) ve 2–3 dávkách, mixujte pro zjemnění.

• Strukturování : pro lepší pevnost kombinujte s tmavou/mléčnou polevou, kakaovým máslem nebo želírujícími látkami podle použití.

• Skladování : na suchém místě, 16–18 °C, chránit před pachy a vlhkostí. DDM : viz obal.

Technický list

• Značka : Valrhona

• Produkt : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Formát : 3 x 1 kg (bloky)

• Reference : 2264

• Typické složení : lískové oříšky 34 %, jemná kakaa 28 %

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie : 573 kcal (2381 kJ)

• Tuky : 40,80 g — z toho nasycené 13,70 g

• Sacharidy : 39,10 g — z toho cukry 37,10 g

• Bílkoviny : 8,67 g

• Dietní vláknina : 7,55 g

• Sůl : 0,03 g

Ingredience & Alergeny

• Složení : cukr, LÍSKOVÉ OŘÍŠKY 34 %, kakaové boby, kakaové máslo, PLNOTUČNÉ MLÉKO v prášku, přírodní vanilkový extrakt.

• Alergeny : lískové oříšky, mléko. Možná přítomnost soji.

Proč si ho vybrat?

• Vysoký aromatický výnos lískových oříšků bez dlouhé práce na domácím pralinkovém krému.

• Pravidelnost Valrhona, zvládnutý proces (končování/mleté na jemno).

• Úspora času při výrobě náplní, vložek a zmrzlinových základů.

Přidejte Gianduja Noisette Noir 34 % do košíku a dejte svým výtvorům jasný, pravidelný a intenzivní lískovo-kakaový podpis.