Amatika Blanc 35% Valrhona – Rostlinná bílá čokoláda (250 g)

Poddejte se inovaci s Amatika Blanc 35%, první bílou polevou 100% rostlinného původu od Valrhony. Navržena tak, aby vyhověla požadavkům moderní a veganské cukrařiny, tato výjimečná poleva nahrazuje mléko odtučněným mandlovým práškem. Nabízí jedinečný aromatický profil, který kombinuje charakteristickou sladkost bílé čokolády s jemnými mandlovými tóny a pozoruhodnou krémovostí na jazyku.

Proč zvolit Amatika Blanc pro vaše výtvory?

• Technický výkon: Přestože je rostlinná, pracuje se s ní stejně precizně jako s tradiční bílou polevou při temperování, tvarování nebo obalování.

• Gurmánský profil: Krémová textura a plnost v ústech, které zvýrazní vaše dezerty, bez jakýchkoli živočišných složek.

• Absolutní všestrannost: Ideální surovina pro vaše ganache, pěny, krémy namelaka nebo pro výrobu tabulek a čokoládových bonbónů.

• Závazek B Corp: Výběrem Valrhony podporujete odpovědný kakaový průmysl a společnost certifikovanou pro svůj pozitivní sociální a environmentální dopad.

Tipy od odborníků Patissland

1. Jak uspět s vaší rostlinnou ganache: Pro hedvábnou texturu kombinujte Amatika Blanc s rostlinnou smetanou (mandlovou, kokosovou) nebo s rostlinným nápojem typu "barista".

2. Temperování: Pro dokonalý lesk dodržujte následující teplotní křivku: tavení při 40–45 °C, předkrystalizace při 26–27 °C a práce při 28–29 °C.

3. Chuťové kombinace: Tato čokoláda se skvěle hodí k ovocným tónům jako malina, citron nebo kokos.

Vlastnosti & Složení

• Balení: Sáček s 250 g bobů.

• Složení: Cukr, kakaové máslo (35,8 %), odtučněný mandlový prášek (21,8 %), přírodní vanilkový extrakt.

• Alergeny: Obsahuje mandle. Může obsahovat stopy mléka, lepku, sóji a dalších skořápkových plodů.

• Výživové hodnoty (na 100 g): Energie 591 kcal, tuky 41,1 g, bílkoviny 8,54 g.