Chocolat Noir 70 % Blend Équateur + Pérou – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌍 Setkání dvou ikonických terroirů Latinské Ameriky
Tato 70% tmavá čokoláda pochází z směsi aromatických kakaových bobů z Ekvádoru a Peru. Výsledek: vyvážená čokoláda vyvážená, bohatá na tóny zralého ovoce (hruška, fík), s mírnou hořkostí a krásnou dochutí.
Ideální profil pro šéfkuchaře, kteří chtějí spojit intenzitu a jemnost ve svých kreacích.
Ideální použití :
-
Ganache a pěny
-
Tekutý obal
-
Formy a tabulky
-
Omáčky a čokoládové nápoje
Technické vlastnosti :
-
Obsah kakaa: 70 %
-
Kakao 100 % Latinská Amerika
-
Jemnost : 20–21 μm
-
Průměr pistolek : 2,6 cm (2,4 g)
-
Teplota skladování : 16–18 °C
Senzorický profil:
-
Dominantní : zralé ovoce (hruška, fík), pražené kakao
-
Sekundární : banán, nádech kyselosti
-
Závěr : vyvážený, s rozpuštěnou hořkostí a tóny kakaových drtí
Složení:
Kakaový likér z Ekvádoru a Peru, cukr, kakaové máslo, slunečnicová lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
⚠️ Alergeny :
Může obsahovat stopy:
Mandle, lískové ořechy, pistácie, pekanové ořechy, arašídy, lepek, sezam, mléko, vejce, sója.
Nutriční hodnoty (na 100 g):
-
Energie : 590 kcal / 2472 kJ
-
Tuky : 40 g
• z toho nasycené : 25 g -
Sacharidy : 43 g
• z toho cukry : 29 g -
Dietní vláknina : 8 g
-
Bílkoviny : 8 g
-
Sůl : 0,05 g
-
Vápník : 56 mg
-
Železo : 7 mg
-
Draslík : 460 mg
Pro koho je tato čokoláda určena?
-
Cukráři, čokolatiéři, pekaři
-
Hoteliéři, restauratéři, kavárny
-
Tvůrci hledající všestrannou, ovocnou a vyváženou čokoládu
🌱 Závazná čokoládová poleva
Certifikováno B Corporation, Republica del Cacao zaručuje 100 % lokální, transparentní a udržitelný dodavatelský řetězec.
Rovnováha mezi silou a jemností
Tato směs Équateur + Pérou 70 % vám nabízí všestrannost technické čokolády, s jedinečnou aromatickou stopou.
Související produkty
