Chocolat Noir Équateur Amazonie 75 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
🌳 Intenzita divokého a elegantního kakaa
Pocházející ze srdce ekvádorské Amazonie, tento 75% tmavý čokoládový výrobek je vyroben z odrůdy Sacha, vzácného aromatického kakaa. Okouzlí svou kakaovou silou, dřevitými, praženými a sušenými ovocnými tóny jako je mandle. Potah, který je zároveň silný a vyvážený, ideální pro charakteristické kreace.
Ideální použití :
-
Intenzivní ganache
-
Formy a tabulky
-
Ruční nebo strojní potahování
-
Zmrzliny a sorbety
-
Čokoládové nápoje, omáčky
Technické vlastnosti :
-
Obsah kakaa: 75 %
-
Dezodorizované kakaové máslo : 14 %
-
Nesacharidové kakaové látky (NFCS) : min. 32 %
-
Jemnost : 20–21 μm
-
Vlhkost : < 2 %
-
Čistá hmotnost : 2,5 kg (pistole 2,4 g Ø2,6 cm)
Senzorický profil:
-
Dominantní tóny : pražené kakao, dřevo, mandle
-
Vedlejší tóny : sušené ovoce, lískový oříšek, zemité
-
Hořkost: přítomná, ale vyvážená
Složení:
Kakaová hmota z ekvádorské Amazonie, cukr, kakaové máslo, emulgátor (slunečnicová lecitin), přírodní vanilkový extrakt.
⚠️ Alergeny :
Může obsahovat stopy:
Ořechy (mandle, lískové ořechy, pistácie, pekanové ořechy), arašídy, lepek, sezamová semínka, mléko, vejce, sója.
Nutriční hodnoty (na 100 g):
-
Energie: 590 kcal / 2472 kJ
-
Tuky: 41 g
• z toho nasycené: 26 g -
Sacharidy: 46 g
• z toho cukry: 26 g -
Vláknina: 10 g
-
Bílkoviny: 9 g
-
Sůl: 0,02 g
-
Vápník: 104 mg
-
Železo: 2 mg
-
Draslík: 750 mg
Skladování:
-
Skladujte při teplotě mezi 16–18 °C
-
Produkt certifikovaný B Corporation
🌍 Etická a jedinečná čokoláda
Republica del Cacao se zavazuje k udržitelnému a plně latinskoamerickému řetězci. Tato čokoláda je 100 % místní, od kakaa po cukr.
Pro šéfkuchaře, kteří chtějí zanechat dojem
Silná, drsná a jemná, tato čokoláda vyvážená na 75 % je ideálním základem pro špičkové kreace.
Související produkty
