Tmavá čokoláda Ekvádor 65 % – 2,5 kg
Republica del Cacao
🇪🇨 Intenzivní, kořeněná a přirozeně sladká čokoláda
Tato 65% tmavá čokoláda pochází z bobů Cacao Nacional, jemné aromatické odrůdy původem z Ekvádoru, spojené s hnědým cukrem vyrobeným v Chocó Andin. Odhaluje komplexní a teplý aromatický profil: hřebíček, sladký pepř, pražené kakao, vše doplněné jemnou notou nerafinovaného hnědého cukru.
Ideální použití :
-
Technické potahování (vysoká tekutost)
-
Přesné formování
-
Pěny a ganache
-
Teplé nápoje, čokoládové omáčky
Technické vlastnosti :
-
Obsah kakaa: 65 %
-
Jemnost : 20–21 μm
-
Tekutost : Vysoká
-
Formát : Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)
-
Skladování : 16–18 °C
-
Původ : Ekvádor (100 % Latinská Amerika)
Senzorický profil:
-
Dominantní tóny : pražené kakao, třtinový cukr
-
Doplňkové tóny : hřebíček, sladký pepř
-
Závěr: silný, vyvážený, charakteristický
Složení:
Kakaová hmota z Ekvádoru, cukr, kakaové máslo, třtinový cukr (panela), slunečnicový lecitin, přírodní vanilkový extrakt.
⚠️ Alergeny :
Může obsahovat stopy:
Ořechy (mandle, lískové ořechy, pistácie, pekanové ořechy), arašídy, lepek, sezam, vejce, mléko, sója.
Nutriční hodnoty (na 100 g):
-
Energie: 590 kcal / 2472 kJ
-
Tuky: 41 g
• z toho nasycené: 27 g -
Sacharidy: 49 g
• z toho cukry: 37 g -
Vláknina: 20 g
-
Bílkoviny: 7 g
-
Sůl: 0,16 g
-
Vápník: 64 mg
-
Železo: 6 mg
-
Draslík: 470 mg
🌱 Závazná čokoládová poleva
Republica del Cacao est labellisée B Corporation, garantující 100% lokální, udržitelný a transparentní sourcing v každé fázi: od kakaa po cukr.
Čokoláda pro náročné šéfkuchaře
Intenzivní, tekutá, komplexní – 65% tmavá čokoláda z Ekvádoru se přizpůsobí všem vašim prémiovým kreacím.
Doba přípravy: 48h
Související produkty
