Mléčná čokoláda 40 % karamelizovaná Ekvádor – 2,5 kg

Chocolat au Lait 40 % Caramélisé – Équateur – 2,5 kg

Republica del Cacao

Mléčná čokoláda kulatá, karamelizovaná a štědrá

Pocházející z čistého ekvádorského kakaa a z pomalého a přírodního karamelizačního procesu, tato 40% mléčná čokoláda zaujme svými bohatými tóny medu, pražených sušených plodů a sušenky. Ideální poleva pro náročné řemeslníky hledající jemnou rozpustnost s komplexním aromatickým profilem.

Ideální použití :

• Krémové pěny

• Mléčné ganache

• Lesklé polevy

• Formy a tabulky

• Dezertní omáčky a čokoládové nápoje

Technické vlastnosti :

• Obsah kakaa : 40 %

• Dezodorizované kakaové máslo : 27 %

• Plnotučné sušené mléko : 30 %

• Jemnost : 20–21 µm

• Formát: Pistole Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Skladování: 16–18 °C

• Kakao a cukr 100 % z Latinské Ameriky

• Produkt certifikovaný B Corporation

Senzorický profil:

• Dominantní chutě: karamel, čerstvé mléko, sladkost

• Doplňkové tóny: med, pražené sušené ovoce, sušenka

• Textura: rozpustná, krémová, tekutá

Složení:

Cukr, sušené plnotučné mléko, kakaové máslo, kakaová hmota z Ekvádoru, slunečnicová lecitin.

Alergeny :

Obsahuje: mléko
Může obsahovat stopy: skořápkových plodů (mandle, lískové ořechy, pistácie, pekanové ořechy), arašídů, lepku, sezamu, vajec, sóji.

Nutriční hodnoty (na 100 g):

• Energie: 600 kcal / 2514 kJ

• Tuky : 42 g
   • z toho nasycené: 29 g

• Sacharidy: 46 g
   • z toho cukry: 43 g

• Vláknina: 4 g

• Bílkoviny: 9 g

• Sůl: 0,33 g

• Vápník: 341 mg

• Železo: 1 mg

• Draslík: 420 mg

Krémová, technická a inspirující čokoláda

Jeho karamelizovaný profil a tekutá textura dělají z této čokolády ideální referenci pro gurmánské kreace, jak v cukrářství, tak v cukrovinkách.

Doba přípravy: 48h