Mléčná čokoláda Sioka 56 % Valrhona - Boby 3 kg

Čistá mléčná polevová čokoláda původu Pobřeží slonoviny - Okres Hor

Výjimečná mléčná čokoláda s intenzivní kakaovou chutí a tóny másla s oříškovou příchutí

Objevte Sioka 56% od Valrhony, výraznou mléčnou čokoládu z řady Ombrés. Se svými minimálně 56 % kakaa a boby čistého původu z Pobřeží slonoviny tato polevová čokoláda překvapí intenzitou kakaových tónů, jemnou hořkostí a jemnými tóny másla s oříškovou příchutí.

Jedinečný aromatický profil

Jako majestátní vody řeky Sassandra tato čokoláda odhaluje výjimečný profil:

• Hlavní tón: Intenzivní kakaová chuť
• Doplňkový tón: Ovládnutá hořkost
• Výjimečný tón: Máslo s oříškovou příchutí

Pozoruhodná rovnováha mezi mléčnou jemností a aromatickou hloubkou ivorijského kakaa.

✅ Doporučené použití

Optimální využití:

• Ruční tabulky: Plně rozvíjí své složité aroma
• Krémy a ganache: Sametová textura a výrazná chuť pro zákusky a bonbóny

Další použití:

Povrchová úprava pralinek • Tvarování • Čokoládové pěny • Lahodné zmrzliny a sorbety

Profesionální rady k použití

Dokonalé kombinace:

Máslové tóny Sioka se skvěle hodí k:

• Sušené ovoce: pražené lískové ořechy, mandle, pralinka
• Karamely: s máslem a solí, s květem soli
• Ovoce: citrusy (pomeranč, mandarinka), žluté ovoce (meruňka, broskev)

Tip pro ganache:

S 56 % kakaa se tato mléčná čokoláda chová téměř jako hořká čokoláda. Mírně snižte množství čokolády oproti klasickému receptu, aby textura nebyla příliš pevná.

Optimální temperování:

• Tavení: 45-48 °C
• Krystalizace: 27-28 °C
• Práce: 29-30 °C

Technické údaje

Složení:

• Kakaové boby z Pobřeží slonoviny (35,55 %)
• Hnědý cukr (21,8 %) • Kakaové máslo (20,9 %)
• Plnotučné sušené mléko (16,5 %) • Odtučněné sušené mléko (5,2 %)
• Vanilka (0,05 %)

Specifikace:

• Obsah kakaa: minimálně 56 %
• Suchá mléčná složka: 21 %
• Čisté kakaové máslo (bez rostlinných tuků)

Alergeny: Obsahuje mléko. Může obsahovat stopy ořechů a sóji.

Informace o produktu

Balení: Znovu uzavíratelný pytel 3 kg (boby/pistole)
Valrhona kód: 54171
Původ: Vyrobeno ve Francii v Tain-l'Hermitage

Skladování: Uchovávejte na suchém místě při 16-18 °C, mimo dosah světla. Po otevření pevně uzavřete.

🌱 Závazek Valrhona

Sledovatelný původ: Boby pocházejí výhradně z Okresu Hor v Pobřeží slonoviny
Certifikovaná společnost B Corporation: Odpovědná čokoládovna od roku 1922
Kvalita: Bez GMO, neionizovaná, splňuje nejpřísnější evropské normy

Profesionální balení 3 kg • Čistý původ Pobřeží slonoviny • Polevová čokoláda 56 % kakaa • Valrhona Francie