Silikonová forma Pavoflex PX43106 "Tablette" od Cédrica Groleta (16 otisků)

Zkrášlete své vitríny s čistotou a genialitou šéfkuchaře Cédrica Groleta. Forma Pavoflex PX43106 "Tablette" byla navržena pro cukráře, kteří chtějí znovu vynalézt formát čokoládové tyčinky nebo individuálního dezertu. Díky svému modernímu a minimalistickému designu umožňuje tato forma vytvářet kreace s dokonalými grafickými liniemi, ideální pro dezerty na talíři, lahodné tyčinky nebo sofistikované individuální dezerty.

Technická dokonalost podepsaná Pavoni Italia

• Vysoká móda designu: Vyvinuto ve spolupráci s Cédricem Groletem, tato forma nabízí současnou estetiku, která okamžitě zvýrazní vaše recepty.

• Vysoce kvalitní platinum silikon: Vyrobeno z potravinářského platinum silikonu, zaručujícího úplnou chuťovou neutralitu a bezchybnou hygienickou bezpečnost.

• Maximální tepelná odolnost: Vydrží extrémní teploty od -40°C do +280°C. Je dokonale vhodná pro přímý přechod z mrazicí buňky do trouby.

• Profesionální formát: Rozměry 400 x 300 mm, standardizované pro použití na pečicích plechách a cukrářských regálech.

Produktivita a dokonalý výsledek

• Vysoce přesné vyklápění: Flexibilita silikonu Pavoflex zajišťuje snadné vyjmutí i těch nejjemnějších příprav (pěny, vložky, ganache) bez jakéhokoli poškození designu.

• Optimalizovaná kapacita: 16 otisků o objemu 100 ml každý, štědrý a vyvážený formát pro individuální prodej nebo gastronomii.

• Rovnoměrné pečení: Tepelná vodivost silikonu Pavoni zajišťuje jednotné zbarvení všech vašich pečených příprav.

Technické vlastnosti

• Model: Pavoflex PX43106 "Tablette".

• Designér: Cédric Grolet.

• Počet otisků: 16.

• Rozměry dutiny: 85 x 45 mm | Výška: 30 mm.

• Objem na dutinu: ~100 ml.

• Rozměry formy: 400 x 300 mm.

Vše, co potřebujete vědět o formě Tablette Grolet (Tipy & Triky)

Jaké povrchové úpravy upřednostnit pro tento design "Tablette"? Tato forma je zvláště vhodná pro sametové postřiky pro matný a moderní vzhled, nebo pro zrcadlovou glazuru k zvýraznění čistoty jejích hran. Šéfkuchař Cédric Grolet často používá tento typ reliéfu k práci s texturami: tenká a křupavá čokoládová skořápka ukrývající tekuté jádro.

Jak zajistit dokonalé vyklopení ostrých hran? Geometrický design vyžaduje dobře strukturovanou přípravu. U dezertů se ujistěte, že vaše pěna nebo krém je zcela "zamrzlý" (mražení do jádra). Díky nelepivým vlastnostem platinum silikonu se "Tablette" vyklopí s ostrými a čistými hranami.

Je snadné vložit do těchto otisků vložku? Rozhodně. S šířkou 45 mm a výškou 30 mm máte dostatek prostoru pro vložení křupavého piškotu nebo ovocné vložky obdélníkového formátu. To umožňuje vytvářet vrstvy textur, které jsou při krájení viditelné a elegantní.