Chocolat Blanc Ivoire 35% Valrhona – Čokoláda na potahování v bobech

Čokoláda Ivoire 35% je absolutní referencí bílé čokolády pro profesionály v cukrářství. Na rozdíl od průmyslových standardů se vyznačuje kontrolovaným obsahem cukru a neporovnatelnou krémovostí. Její aromatický profil odhaluje tóny teplého mléka a přírodní vanilky, které nabízejí vyváženou sladkost, jež nepřehlušuje přípravy.

Technická dokonalost Valrhona

• Senzorický profil: Hedvábná textura a jemná chuť připomínající vanilkovou zmrzlinu. Její perleťová barva dodává elegantní povrch vašim dezertům.

• Optimální manipulace: Dodává se ve formě „bobů“ (unikátní patentovaný design), které se rovnoměrně rozpouštějí a umožňují chirurgicky přesné dávkování pro vaše recepty.

• Profesionální použití: Díky své tekutosti (3 kapky) je preferovanou volbou pro šlehané ganache, lehké pěny, tenké obaly a zrcadlové glazury.

Průvodce temperováním a použitím

Pro zajištění lesklého výsledku a čistého lomu dodržujte následující teplotní křivku:

• Tavení: 40 - 45°C

• Krystalizace: 26 - 27°C

• Práce: 28 - 29°C

Balení a logistika

U Patissland přizpůsobujeme naše formáty vašemu objemu činnosti:

• 250g a 1kg: Přebaleno naším týmem do vzduchotěsných sáčků pro zachování organoleptických vlastností kakaového másla.

• 3kg a 12kg: Originální sáčky Valrhona.

• Specifická doba: Profesionální formát 12kg vyžaduje přípravu 48 hodin před odesláním.

Poznámka k přepravě: V období vysokých teplot může čokoláda během přepravy mírně změknout. To však nijak neovlivňuje její technické vlastnosti (tekutost, chuť) po opětovném zpracování.

Složení a nutriční hodnoty

• Složení: Cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené MLÉKO, emulgátor: sójový lecitin, přírodní vanilkový extrakt. Kakao: minimálně 35 %.

• Alergeny: Obsahuje sóju a mléko. Může obsahovat stopy skořápkových plodů a lepků.

• Skladování: Uchovávejte na suchém místě, chráněném před světlem, při teplotě mezi 16°C a 18°C.