Čokoláda Couverture Equatoriale Noir 55 % Valrhona – Profesionální kuličky

Čokoláda Equatoriale Noir 55 % od Valrhony je absolutní referencí pro cukráře hledající vyváženou a všestrannou čokoládu na potahování. Je známá svou jemností a snadnou zpracovatelností, nabízí jemné kakaové tóny, které se hodí do všech vašich receptů. Ať už jste profesionál nebo vášnivý amatér, tato čokoláda zaručuje lesklý vzhled a dokonalou texturu pro všechny vaše výtvory.

Excelence a Technická Všestrannost

• Ikonický tvar kuliček: Jedinečný tvar speciálně navržený Valrhonou pro usnadnění přesného dávkování a zajištění rychlého a rovnoměrného tavení.

• Aromatická rovnováha: S 55 % kakaa nabízí tato čokoláda příjemnou a lahodnou chuť, ideální pro potěšení co nejširšího okruhu lidí.

• Profesionální kvalita: Preferovaná volba šéfkuchařů díky své výjimečné tekutosti a konzistenci, zaručující bezchybné výsledky jak v laboratoři, tak v kuchyni.

Doporučené Použití

Díky své vyvážené skladbě vyniká Equatoriale Noir v mnoha přípravách:

1. Ganache a pěny: Dodává krémovou texturu a jemnou čokoládovou chuť.

2. Polevy: Její tekutost umožňuje získat hladké, lesklé a bezbublinkové povrchy.

3. Formování a dekorace: Snadno se temperuje pro výrobu čokoládových skořápek nebo jemných dekorativních prvků.

Technické Vlastnosti a Složení

• Ingredience: Cukr (42,48 %), kakaové boby (40,7 %), kakaové máslo (16,4 %), emulgátor: slunečnicová lecitin (0,4 %), přírodní vanilkový extrakt (0,02 %).

• Kakaový profil: Minimálně 55 % kakaa, čisté kakaové máslo.

• Alergeny: Možná přítomnost mléka a skořápkových plodů.

• Dostupnost: Produkt obvykle dostupný do 2 až 3 pracovních dnů.

Logistická rada (letní období): Čokoláda je citlivá na vysoké teploty. V létě doporučujeme zvolit expresní doručení a zásilku převzít bez prodlení, aby byla zachována kvalita a vzhled vašich kuliček.

Vše o Equatoriale Noir (Rady a Tipy)

Jaký je rozdíl mezi Equatoriale Noir a intenzivnější tmavou čokoládou jako Guanaja? Equatoriale Noir (55 %) je jemnější a méně hořká. Je ideální pro recepty, kde má čokoláda doprovázet jiné chutě (ovoce, koření) aniž by je přebila. Pro pěny určené dětem nebo lidem preferujícím jemnější chuť je to perfektní volba.

Je nutné temperovat tyto kuličky pro domácí výrobu čokolád? Pokud chcete vytvořit formy nebo křupavé a lesklé polevy, které nešednou při pokojové teplotě, temperování je nezbytné. Tekutost Equatoriale Noir tuto fázi značně usnadňuje, i pro začátečníky.

Jak správně skladovat kuličky po otevření sáčku? Čokoládu skladujte na suchém a chladném místě (mezi 16 °C a 18 °C), chráněném před světlem a silnými pachy. Sáček po každém použití pečlivě uzavřete, aby čokoláda neabsorbovala vlhkost z okolí.