Mléčná čokoláda Equatoriale 35 % – Valrhona (Fèves)

Vytvořte dezerty s absolutní lahodností s Equatoriale Lait 35%, referenční čokoládovou polevou značky Valrhona. Tato prémiová čokoláda na polevy se vyznačuje svou vysokou krémovitostí a intenzivní chutí teplého mléka, vyváženou nádechem přírodní vanilky. Její jemná textura a příjemný aromatický profil ji činí ideálním spojencem pro všechny vaše klasické francouzské cukrářské kreace.

Proč je Equatoriale Lait nepostradatelná?

• Patentovaný tvar Fèves : Jedinečný tvar kakaových bobů Valrhona umožňuje ultra-přesné dávkování a rychlé, rovnoměrné tavení, což vám při přípravě ušetří značné množství času.

• Úplná všestrannost : Ať už jde o krémové pěny, jemné ganache nebo tenké polevy, tato čokoláda se přizpůsobí všem technikám s příkladnou pravidelností.

• Kvalita "Grand Cru" : Vybraná nejlepšími šéfkuchaři pro svou špičkovou texturu, tato poleva zaručuje lesklý a hedvábný povrch vašich cukrářských výrobků.

• Formát přizpůsobený vašim potřebám : K dispozici v pytlích o hmotnosti 1 kg nebo 3 kg, aby vyhovoval jak domácím projektům, tak profesionální výrobě.

Technické složení a ingredience

• Obsah kakaa : minimálně 35 %.

• Ingredience : Cukr (43,18 %), kakaové máslo (29,3 %), plnotučné sušené mléko (19,2 %), kakaové boby (7,9 %), emulgátor: slunečnicová lecitin (0,4 %), přírodní vanilkový extrakt (0,02 %).

• Alergeny : Obsahuje mléko. Možná přítomnost skořápkových plodů.

Tipy od odborníků Patissland

1. Temperování : Pro dokonalý lesk dodržujte teplotní křivku: tavení (45-48 °C), krystalizace (27-28 °C), práce (29-30 °C).

2. Skladování : Uchovávejte kakaové boby na suchém a chladném místě.

3. Letní doručení : Čokoláda je citlivá na vysoké teploty, proto doporučujeme rychlé doručení a okamžité převzetí během horkých dnů, aby byla zachována integrita bobů.