Chocolat Noir Caraïbe 66% Valrhona – Čokoláda na potahování z kakaových bobů
Vytvořen v roce 1988, Caraïbe 66% je výjimečná hořká čokoláda, proslulá svou dokonalou rovnováhou a velkou aromatickou jemností. Na rozdíl od velmi hořkých čokolád se Caraïbe vyznačuje svou plností a přetrvávajícími tóny pražených sušených plodů, což z ní činí jednu z nejoblíbenějších čokolád Valrhona, a to jak mezi dětmi, tak mezi náročnými gurmány.
Kulaty a dřevitý aromatický profil
-
Výjimečné původy: Tato čokoláda je výsledkem složité směsi kakaových bobů pocházejících z Dominikánské republiky, Ekvádoru, Jamajky a Toga.
-
Chuťové poznámky: Výrazný čokoládový nástup, následovaný jemnými chutěmi připomínajícími pražené mandle a lískové ořechy, zakončený lehkým dřevitým nádechem.
-
Úplná všestrannost: Díky obsahu kakaa 66 % a tekutosti (3 kapky) je to čokoláda „všestranného použití“ par excellence: ideální pro pěny, krémy, cukrářské ganache a formování.
Teplotní křivka temperování (technická přesnost)
Pro úspěšnou krystalizaci a optimální lesk dodržujte doporučené teploty od Valrhony:
-
Tavení: 50 - 55°C
-
Krystalizace (chlazení): 28 - 29°C
-
Práce: 31 - 32°C
Balení a logistika Patissland
Nabízíme Caraïbe v několika formátech, aby vyhovoval vašim tvorbám:
-
250 g a 1 kg: Přebaleno naším týmem do vzduchotěsných sáčků vhodných pro potraviny, aby se zachovala intenzita aromat.
-
3 kg: Originální sáček Valrhona.
Důležitá poznámka (letní přeprava): Při vysokých teplotách může čokoláda během přepravy mírně roztát. Tento jev je čistě estetický a nijak neovlivňuje chuťovou ani technickou kvalitu čokolády po temperování.
Složení a alergeny
-
Ingredience: Kakaové boby, cukr, kakaové máslo, emulgátor: slunečnicová lecitin, přírodní vanilkový extrakt. Kakao: minimálně 66 %.
-
Alergeny: Možná přítomnost mléka a skořápkových plodů.
-
Skladování: Uchovávejte na suchém místě při teplotě mezi 16°C a 18°C, aby nedošlo k bělení kakaového másla.
