Chocolat Blond Dulcey 35% Valrhona – Čokoláda z kakaových bobů

Le Dulcey 35% je hlavní inovací značky Valrhona, často označovanou jako „čtvrtá barva čokolády“. Tato blond čokoláda se vyznačuje svou jedinečnou sušenkovou barvou a složitým aromatickým profilem. Nabízí intenzivní chuť grilovaného bretaňského máslového sušenky, krémovou máslovost a jemný závěrečný dotek soli, který dokonale vyvažuje její sladkost.

Excelence Blond Čokolády (35% kakaového másla)

• Jedinečný senzorický profil: Přímý nástup karamelizovaného mléka a sušenky, následovaný obalující texturou charakteristickou pro vysoce kvalitní kakaové máslo.

• Kreativní všestrannost: Jeho tekutost (3 kapky) umožňuje neomezené použití: formování, tenké obaly, šlehané ganache, vzdušné pěny nebo krémové náplně.

• Vysoce kvalitní estetika: Jeho přirozený blond odstín bez barviv přináší vzácnou eleganci vašim dekoracím a zrcadlovým polevám.

Průvodce temperováním pro Dulcey

Pro zachování perleťového lesku a křupavosti vyžaduje Dulcey pečlivé sledování teplot:

1. Tavení: 45 - 48°C

2. Krystalizace (chlazení): 26 - 27°C

3. Práce: 28 - 29°C

Balení a logistika Patissland

Nabízíme Dulcey v baleních přizpůsobených každému projektu:

• 250g a 1kg: Balené naším týmem do vzduchotěsných sáčků pro zachování sušenkových aromat.

• 3kg: Originální sáčky Valrhona.

Důležitá poznámka (letní přeprava): Čokoláda může při vysokých teplotách během přepravy mírně změknout. Její technické a chuťové vlastnosti zůstávají neporušené po opětovné krystalizaci.

Složení a nutriční hodnoty

• Ingredience: Kakaové máslo, cukr, MLÉKO plnotučné sušené, MLÉKO odtučněné sušené, syrovátka (MLÉKO), máslo (MLÉKO), emulgátor: slunečnicová lecitin, přírodní vanilkový extrakt.

• Alergeny: Obsahuje mléko. Možná přítomnost skořápkových plodů.

• Hodnoty na 100g: Energie 603 kcal | Tuky 43,4g (z toho nasycené 25,9g) | Sacharidy 45g (z toho cukry 44,5g) | Bílkoviny 8g | Sůl 0,52g.