Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Profesionální ovocná specialita

Posuňte hranice kreativity s Inspiration Passion, hlavní inovací Valrhony, která znovuobjevuje práci s ovocem v cukrářství. Tento pytel o hmotnosti 3 kg je určen pro řemeslníky a náročné nadšence, kteří hledají syrovou aromatickou sílu maracuji spojenou s technikou polevového čokoládového výrobku. Bez barviv a umělých aromat nabízí tato poleva slunečně žlutou barvu a živou kyselost pro nezapomenutelné exotické kreace.

Technická revoluce pro vaše kreace

• 100% přírodní: Barva a chuť pocházejí výhradně z dehydratované šťávy z maracuji (17,3 %). Žádné podvody, jen podstata ovoce.

• Textura „čokolády“: Díky základu z kakaového másla (32,8 %) se tento produkt temperuje, tvaruje a krystalizuje přesně jako tradiční polevová čokoláda.

• Optimální tekutost pro formování: I když je všestranný, jeho profil je zvlášť navržen pro výrobu tenkých a křupavých skořápek bonbonů.

• Závazek B Corp: Výběrem formátu 3 kg podporujete odpovědný řetězec certifikovaný za své sociální a environmentální závazky.

Doporučené použití v laboratoři

Inspiration Passion promění vaše klasické recepty v exotické podpisy:

• Formování a tabulky: Výjimečný lesk a čistá křupavost.

• Ganache a krémy: Perfektní stabilita pro náplně makronek nebo dezertů.

• Pěny a zmrzliny: Přináší kyselou notu, která kontrastuje s bohatostí krémů.

• Hlavní kombinace: Vylepšuje kokos, tmavou čokoládu, vanilku i jasmínový čaj.

Vlastnosti a nutriční hodnoty

• Formát: Pytel fazolí 3 kg (rychlé tavení a přesné dávkování).

• Složení: Cukr, kakaové máslo (32,8 %), dehydratovaná šťáva z maracuji (17,3 %), emulgátor (slunečnicová lecitin).

• Hodnoty na 100 g: Energie 556 kcal; Tuky 33,6 g (z toho nasycené 19,8 g); Sacharidy 61 g (z toho cukry 60 g); Bílkoviny 1,04 g.

• Alergeny: Vyrobeno v provozu používajícím mléko. Možná přítomnost lepku, ořechů a sóji.

Logistická poznámka: Produkt citlivý na teplotní výkyvy. V létě doporučujeme expresní doručení, aby byla zachována struktura fazolí. Doba přípravy: 48 hodin (zaručuje optimální minimální trvanlivost přímo od Valrhony).

Vše, co potřebujete vědět o Inspiration Passion 3 kg (tipy a rady)

Obsahuje Inspiration Passion bílou čokoládu? Ne. Častá chyba. Na rozdíl od ochucené polevy Inspiration Passion neobsahuje mléčný prášek. Je to čistá kombinace „ovoce-kakaové máslo-cukr“. To zaručuje ovocnou chuť bez „znečištění“ mléčnými tóny a mnohem živější texturu v ústech.

Jaký je tajný recept na úspěšné temperování tohoto 3kg formátu? Inspiration Passion se zpracovává jako vysoce kvalitní bílá čokoláda. Ideální teplotní křivka je: tavení při 40/45 °C, krystalizace při 26/27 °C a zahřátí pro práci na 28/29 °C. Dodržení těchto kroků je klíčem k snadnému vyklopení a zrcadlovému lesku.

Jak uchovat 3 kg fazolí po otevření pytle? Kakaové máslo snadno nasává okolní pachy. Pečlivě uzavřete originální pytel nebo fazole přesuňte do vzduchotěsné nádoby. Skladujte na suchém místě, chráněném před světlem, ideálně při teplotě mezi 16 °C a 18 °C. Vyhněte se lednici, protože vlhkost by poškodila texturu produktu.