Tmavá krycí čokoláda – Čistý původ Pobřeží slonoviny
Čokoláda Acaïou 70 % je profesionální tmavá krycí čokoláda single origine, vyrobená Villars ve Švýcarsku z kakaových bobů pocházejících z Pobřeží slonoviny. Její chuťový profil je silný, pražený a mírně hořký s příjemným dlouhým dozvukem. Je určena řemeslníkům hledajícím charakter, přesnost a sledovatelnost.
Díky svému formátu v pistolkách se rychle rozpouští a snadno používá v ganache, pěně, odlévání nebo obalování.
Hlavní vlastnosti
-
Kakao: minimálně 70 %
-
Původ bobů: Pobřeží slonoviny – družstvo ECAM (Rainforest Alliance)
-
Senzorický profil: silný, pražený, hořký, dlouhotrvající
-
Použití: pěna, ganache, krém, odlévání, obalování, tabulka
-
Balení: pistolky v kartonu po 5 kg
-
Švýcarská výroba – certifikace Swissness
♻️ Etický závazek & udržitelnost
Villars spolupracuje s družstvem ECAM (Méagui) v Pobřeží slonoviny, členem aliance Rainforest, aby zajistil spravedlivou, udržitelnou a odpovědnou výrobu. Investuje do:
-
Spravedlivé odměny pro producenty (39 %),
-
Ochrany lesů a udržitelnosti kakaa (17,7 %),
-
Vzdělávání a samostatnosti producentů (11,5 %),
-
Zlepšení výrobních nástrojů (11 %),
-
Komunitní projekty (20,4 %): čerpadla, střední škola, doučování, posilování postavení žen.
Ingredience
Kakaová hmota (Pobřeží slonoviny), cukr*, kakaové máslo, emulgátor: řepková lecitin, přírodní vanilková aroma.
*Cukr švýcarského původu.
Alergeny
Může obsahovat stopy:
mléka, lískových ořechů, mandlí, vlašských ořechů, pekanových ořechů, kešu, pistácií, vajec, pšenice, ječmene, sóji.
Výživové hodnoty (na 100 g)
Čokoláda Acaïou 70 % poskytuje 2300 kJ (550 kcal) energie. Obsahuje 45 g tuků, z toho 26 g nasycených tuků. Obsahuje 33 g sacharidů, z toho 28 g cukrů, dále 6,8 g bílkovin, 10 g vlákniny a 0,02 g soli.
Doporučené použití
Díky své aromatické síle a dobře vyvážené struktuře je Acaïou 70 % ideální pro:
-
intenzivní ganache, plné krémy,
-
hluboké čokoládové pěny,
-
odlévání nebo obalování s výrazným charakterem,
-
prémiové tabulky čistého původu.
Je tato čokoláda single origine?
Ano, je vyrobena výhradně z bobů z Pobřeží slonoviny, bez míchání.
Jaká je její dominantní chuť?
Nabízí silný, pražený profil s vyváženou hořkostí a příjemným dlouhým dozvukem.
Jaká je certifikace?
Je certifikována Swissness a vyrobena ve Švýcarsku z místních surovin.
Je výroba spravedlivá?
Villars spolupracuje s družstvem ECAM (Pobřeží slonoviny), které se zavázalo k udržitelné, spravedlivé a sledovatelné výrobě.
V jaké formě je balena?
V kartonu po 5 kg pistolek, ideálních pro dávkování a tavení.
