Švýcarská mléčná poleva – Řada směsí
Lauena 37 % je švýcarská mléčná čokoláda na polevu vyrobená společností Villars, pocházející ze směsi bobů ze západní Afriky. Její aromatický profil je kulatý a vyvážený, nesený intenzivními mléčnými tóny, praženými obilovinami a karamelem. Tato profesionální čokoláda se vyznačuje jemným kakaovým charakterem, vhodným pro širokou škálu použití.
Díky své tekuté konzistenci a formátu 5kg pistolek je Lauena 37 % snadno zpracovatelná jak pro řemeslníky, tak pro poloprůmyslové výrobce.
Klíčové vlastnosti
-
Minimální obsah kakaa : 37 %
-
Minimální sušina mléka : 19 %
-
Původ bobů : západní Afrika (směs)
-
Senzorický profil : mléčný, obilný, karamelový, vyvážený
-
Ideální použití : potahování, lití, tabulky, ganache, krémy, pěny
-
Formát : pistole – pytel 5 kg
-
Certifikace Swissness
Ingredience
Cukr*, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko*, kakaová hmota, odtučněné sušené mléko*, syrovátkový prášek*, sušený sladový extrakt (ječmen), emulgátory (sojový a řepkový lecitin), přírodní vanilková aroma.
*Ingredience švýcarského původu.
Kakao: minimálně 37 %
Sušina mléka: minimálně 19 %
Alergeny
Obsahuje: mléko a ječmen
Může obsahovat stopy: lískových ořechů, mandlí, vlašských ořechů, kešu, pekanových ořechů, pistácií, vajec, sóji, pšenice.
Výživové hodnoty (na 100 g)
Čokoláda Lauena 37 % poskytuje 2405 kJ (575 kcal) energie. Obsahuje 39 g tuků, z toho 24 g nasycených mastných kyselin, 49 g sacharidů, z toho 48 g cukrů, 7,1 g bílkovin, 1,7 g vlákniny a 0,29 g soli.
Doporučené použití
Ideální pro recepty, které jsou zároveň lahodné i technicky náročné, Lauena 37 % se používá pro:
-
Lití tabulek a dutých tvarů
-
Čokoládové tyčinky a potažené bonbóny
-
Krémové ganache, náplně a krémy
-
Řemeslné zmrzliny a mléčné pěny
Je Lauena 37 % čokoláda z jednoho původu?
Ne, jedná se o směs vybraných bobů ze západní Afriky, aby byl dosažen vyvážený a stálý profil.
Jaká je její dominantní chuť?
Vyznačuje se aroma karamelu, pražených obilovin s jemným mléčným a sladkým základem.
Lze ji použít na ganache a potahování?
Ano, je ideální pro ganache, potahování a lití tabulek.
Je tato čokoláda vyrobena ve Švýcarsku?
Ano, Lauena je vyráběna ve Švýcarsku firmou Villars a je certifikována Swissness.
Obsahuje alergeny?
Ano, mléko, ječmen a možné stopy ořechů, vajec, sóji, pšenice.
