Arašídová pasta 70 % – Kbelík 5 kg (Valrhona)

Ref: 19864 – Kbelík 5 kg
Profil: ovocná a křupavá arašídová pasta, řemeslná textura s kousky.
Ideální spojení: polevy z mléčné čokolády.

Navrženo pro dílny, tato arašídová pasta 70 % nabízí intenzivní chuť s poznámkami „chouchou“ (karamelizované arašídy). Její kontrolovaná zrnitost přináší v ústech strukturu, aniž by narušila emulzi. Perfektní pro vytváření čistých arašídových chutí v cukrářství i zmrzlinářství.

Klíčové body

• 70 % arašídů: výrazný charakter a dlouhá aromatická stopa.

• Křupavá textura: integrované kousky pro lahodný zážitek.

• Univerzálnost: cukrářství, čokoládovnictví, zmrzlinářství.

• Optimální pro pěny; doporučeno pro krémy, ganache, zmrzliny a sorbety.

• Závazek: Valrhona je certifikována jako B Corporation.

Použití a receptové nápady

• Arašídové pěny a bavarois (základ mléko/smetana + lehce želírované).

• Ganache arašídové s mléčnou nebo tmavou čokoládou (pralinky, náplně bonbonů).

• Krémové náplně / vložky do dortů s mléčnou čokoládou, karamelem, banánem, karamelovým krémem.

• Zmrzliny a sorbety s arašídovou příchutí, mramorování, posypy, omáčky.

• Domácí pomazánka, ořechové kuličky, tyčinky a měkké polevy.

Doporučení k použití

• Příprava: před použitím promíchat pro sjednocení olejové fáze a kousků.

• Emulze: přidat při 30–32 °C do teplé báze (smetana/mléko/sirup), krátce mixovat.

• Strukturování: pro lepší tvar při krájení kombinovat s mléčnou/tmavou čokoládou nebo přidat kakaové máslo.

• Kombinace chutí: mléčná čokoláda, slaný karamel, banán, vanilka, káva, pralinka, pohanka.

Technický list

• Značka: Valrhona

• Produkt: Arašídová pasta 70 %

• Balení: kbelík 5 kg

• Referenční číslo: 19864

• Alergeny: arašídy (arašídy).

Skladování

Skladujte v suchu, při 16–18 °C, chráněné před světlem a pachy. Po otevření pečlivě uzavřete. Datum minimální trvanlivosti: viz obal.

Přidejte Arašídovou pastu 70 % do košíku a ozdobte své pěny, ganache a zmrzliny intenzivním a texturovaným arašídovým profilem.