Manjari čistá kakaová hmota 100 % – bloky 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 5567 – 3 bloky po 1 kg
Čistý původ: Madagaskar — 100 % pražených kakaových bobů

Manjari ve verzi čistá kakaová hmota 100 % nabízí kvintesenci původu Madagaskar: výraz ovocný a kyselý s velkou intenzitou, surovější než polevová čokoláda stejného původu. Navržena pro náročné dílny, tato hmota je základní surovinou pro pěny, krémy, ganache, zmrzliny a sorbety s jasným a přesným charakterem.

Klíčové body

• 100 % kakao: žádný přidaný cukr, maximální aromatická síla.

• Původ Madagaskar: hlavní profil ovocný, vedlejší poznámka kyselá, červené plody jako podpis.

• Profesionální formát: 3 bloky po 1 kg, snadná manipulace a dávkování.

• Univerzálnost: ideální pro čokoládové základy, v kombinaci s cukrem/mlékem/smetanou podle receptů.

• Závazek: Valrhona je certifikována B Corporation.

Aromatický profil

• Hlavní: ovocný

• Vedlejší: kyselý

• Výjimečný: červené plody, jemný závěr z pražených sušených plodů

Doporučené použití

• Ganache a krémy: pro dezerty, čokoládové bonbóny, koláče.

• Pěny: nadýchaná struktura s vysokou intenzitou kakaa.

• Zmrzliny a kakaové sorbety: čistá aromatická struktura, bez nadbytku tuku a přidaného cukru.

• Směsi: základ pro tvorbu vlastních polev (přidání kakaového másla a cukru).

Návody k použití

• Příprava: nasekejte bloky pro rovnoměrné roztavení.

• Tavení: jemná vodní lázeň nebo mikrovlnná trouba po krátkých impulzech, cílit na 45–50 °C maximálně.

• Emulgace: nalijte na horkou tekutou fázi (smetana/mléko/sirup) a mixujte do hladka.

• Vyvážení: upravte cukr, mléčné tuky a pevné látky podle textury/použití.

• Skladování produktu: chladno (16–18 °C), suché místo, chráněné před pachy. Doba minimální trvanlivosti: viz obal.

Technický list

• Značka: Valrhona

• Produkt: Manjari – čistá kakaová hmota 100 %

• Původ: Madagaskar

• Formát: 3 x 1 kg (bloky)

• Referenční číslo: 5567

Nutriční hodnoty (na 100 g)

• Energie: 605 kcal (2492 kJ)

• Tuky: 53,10 g — z toho nasycené mastné kyseliny 32,30 g

• Sacharidy: 7,50 g — z toho cukry 2,00 g

• Bílkoviny: 13,70 g

• Dietní vláknina: 20,90 g

• Sůl: 0,01 g

Ingredience a alergeny

• Ingredience: kakaové boby z Madagaskaru.

• Alergeny: mléko (vyrobeno v provozu, který používá mléko). Možná přítomnost skořápkových plodů.

Proč zvolit Manjari 100 % v dílně?

• Aromatický podpis okamžitě rozpoznatelný (červené plody/kyselost).

• Úplná kontrola cukru a tuků ve vašich receptech.

• Technická základna ideální pro vývoj vlastních profilů polev a náplní.

Nákup a logistika

• Profesionální balení 3 x 1 kg, bloky snadno porcovatelné.

• Dostupný sklad, pečlivé a vhodné balení pro citlivé produkty.

Přidejte Manjari 100 % do košíku a dejte svým výtvorům jasný a strukturovaný charakter Madagaskaru.