Valrhona Amatika 46 % — Fèves 250 g (rostlinná poleva „mléčná“)

Rostlinná alternativa k mléčné čokoládě

Amatika 46 % spojuje jemnost mandle s aromatickou silou kakaových bobů čistého původu z Madagaskaru (okres Ambanja). 100% rostlinná „mléčná“ poleva, krémová, s kakaovými a praženými mandlovými tóny.

Hlavní přednosti

• 46 % kakaa – vyvážená kakaová intenzita.

• Lahodný profil: pražené mandle, mléčná jemnost bez mléka.

• Tekutá textura: ideální pro odlévání, potahování, ganache, krémy, zmrzliny.

• Rostlinná / plant-based — vhodná pro veganské recepty.

• Znovu uzavíratelný sáček 250 g

• Firma s certifikací B-Corp (Valrhona).

Doporučené použití

• Ganache a náplně (bonbóny, makronky).

• Odlévání a potahování (tabulky, tyčinky, cukrovinky).

• Cukrářství (namelaka, krémy, bavarois, pěny, polevy).

• Zmrzlinářství (sorbet, rostlinné zmrzliny).

Teplota temperování (orientační, přizpůsobte podle svého provozu)
Tání 45–48 °C → Krystalizace 27–28 °C → Práce 29–30 °C.

Vlastnosti

• Značka: Valrhona

• Označení: Amatika 46 %

• Původ kakaa: Madagaskar, Ambanja (jediný původ)

• Čistá hmotnost: 250 g (boby)

• Profil: kakaový, pražené mandle, krémový

Ingredience

Cukr, kakaové máslo, kakaové boby z Madagaskaru, mandlový prášek 16,1 %, emulgátor: slunečnicová lecitin, přírodní vanilkový extrakt.

Alergeny

Mandle (skořápkové plody).
Může obsahovat: sóju, mléko, lepek, jiné skořápkové plody.

Výživové hodnoty (na 100 g)

• Energie: 2466 kJ / 594 kcal

• Tuky: 42,90 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: 22,70 g

• Sacharidy: 39,90 g

  • z toho cukry: 38,50 g

• Bílkoviny: 8,90 g

• Sůl: 0,00 g

• Vláknina: 6,11 g

Skladování

Skladujte v chladu a suchu (16–18 °C), chráněné před pachy a vlhkostí. Po otevření pečlivě uzavřete.

Často kladené otázky

Obsahuje Amatika 46 % mléko?
Ne. Je to 100% rostlinná „mléčná“ poleva: jemnost je dosažena díky mandlím, bez mléka.

Je vhodná pro veganské recepty?
Ano, její receptura je rostlinná. Jen si ověřte, že všechny ostatní ingredience jsou také rostlinné.

Mohu ji použít na odlévání a potahování?
Ano. Její tekutost je vhodná pro odlévání/potahování po správném temperování (práce kolem 29–30 °C).

Jaký je rozdíl oproti Amatika Blanc 35 %?
Amatika 46 % je kakaová (rostlinná „mléčná“ poleva), zatímco 35 % je rostlinná bílá poleva s mandlovými tóny.

Alergeny a stopy?
Obsahuje mandle. Možné stopy: sója, mléko, lepek, jiné skořápkové plody.