Neexistuje nic jako maličkost z citronové pusinky, která potěší vaše chuťové pohárky nádechem svěžesti a sladkosti. Tento dezert, jak krémový, tak vzdušný, kombinuje bohatost krémového citronového krému s lehkostí křupavých pusinek. Tato maličkost je ideální pro elegantní zakončení jídla nebo pro zapůsobení na hosty při zvláštní příležitosti, je nejen lahodná, ale také vizuálně působivá.
La recette du trifle au citron meringué
Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Calories
290
Puis-je préparer le trifle un jour à l'avance ?
Absolument, préparer le trifle un jour à l'avance est même recommandé pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Comment puis-je éviter que la meringue ne devienne trop dure ?
Pour éviter une meringue trop dure, ne la cuisez pas à une température trop élevée ou trop longtemps. Gardez un œil sur elle et retirez du four dès qu'elle est fermement fixée mais encore légèrement souple au toucher.
Que puis-je utiliser à la place des sablés si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits secs comme les biscuits Graham ou même des biscuits à la cuillère.
Ingredients
- 4 citrons (zeste et jus)
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs entiers + 1 jaune d'œuf
-
200 g de biscuits type sablés, spéculoos ou génoise
- 300 ml de crème liquide entière
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron
Pour le montage
Pour la meringue
Instructions
Préparez la crème au citron
Dans une casserole à fond épais, combinez le zeste et le jus des citrons, le sucre et le beurre.
Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde.Dans un bol, battez les œufs et le jaune d'œuf, puis ajoutez-les au mélange de citron.
Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe (cela peut prendre environ 10 minutes).
Laissez refroidir complètement.
Montez la crème fouettée
Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. Réservez au réfrigérateur.
Préparez la meringue
Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 1 heure.
Laissez refroidir et cassez en gros morceaux.
Assemblez le trifle
Émiettez les biscuits au fond de vos coupes ou d'un grand bol à trifle.Versez une couche de crème au citron sur les biscuits.
Ajoutez une couche de crème fouettée.
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème fouettée.
Décorez avec des morceaux de meringue.
- Réfrigérez le trifle pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Note :
Astuces pour réussir le Trifle au Citron Meringué
Le zeste et le jus de citron frais sont essentiels pour obtenir une saveur de citron vive et naturelle dans la crème.
Pour la meringue, utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir un meilleur volume lors du fouettage.
Assurez-vous que les biscuits sont bien émiettés pour qu'ils absorbent uniformément la crème au citron et la crème fouettée, contribuant à une meilleure texture en bouche.
Laissez le trifle au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir. Cela permet aux couches de bien se fixer et aux saveurs de se mélanger.
