Vraťte se ke klasickému francouzskému dezertu s tímto receptem bez pečiva. Užijte si jeho krémovou texturu a intenzivní vanilkovou chuť bez rozptylování pastou. Pochoutka pro chuťové buňky, která vás přenese do pečiva staré Francie.
La Meilleure Recette de Flan Pâtissier
Noté 4.3 étoiles par 63 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
Française
Auteur
Patissland
Portions
8
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Calories
215
🥛 Peut-on utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier ?
Oui, mais le flan sera moins crémeux. Le lait entier donne une texture plus riche et onctueuse.
🍚 Si je n'ai pas de Maïzena, puis-je utiliser de la fécule de pomme de terre ?
Absolument, la fécule de pomme de terre peut remplacer la Maïzena dans les mêmes proportions pour épaissir le flan.
🌡️ À quelle température doit-on faire cuire le flan pour obtenir la meilleure consistance ?
Une cuisson douce et régulière à 180°C est idéale pour que le flan cuise uniformément sans boursoufler.
🌿 Pour une option sans œufs, quel substitut recommandez-vous ?
Pour un flan sans œufs, vous pouvez essayer les substituts à base de graines de lin ou de chia, mais cela changera la texture.
🍮 Comment savoir quand le flan est suffisamment cuit ?
Le flan doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Un couteau inséré doit ressortir propre.
🕰️ Combien de temps le flan peut-il se conserver au réfrigérateur ?
Bien couvert, le flan se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
🥄 Y a-t-il une technique spécifique pour incorporer la Maïzena sans faire de grumeaux ?
Dissolvez la Maïzena dans un peu de lait froid avant de l'ajouter au reste du lait chaud pour éviter les grumeaux.
🌱 Peut-on faire une version végan de ce flan ?
Oui, utilisez du lait végétal et un substitut d'œufs végan ou de l'agar-agar comme agent gélifiant.
Ingredients
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1 litre de lait entier
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200 g de sucre en poudre
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2 œufs entiers + 2 jaunes
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120 g de Maïzena (ou de farine)
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2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille)
Instructions
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer à feu doux.
Dans un grand saladier, battez les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez progressivement la Maïzena au mélange d'œufs, en veillant à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Une fois le lait chaud (mais pas bouillant), versez-le lentement sur le mélange d'œufs tout en fouettant constamment.
Reversez le tout dans la casserole et remettez-la sur feu doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela peut prendre entre 5 à 10 minutes.
Une fois le mélange épaissi à la consistance d'une crème pâtissière, retirez la casserole du feu.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré. Lissez la surface avec une spatule.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler et de le mettre au réfrigérateur pour qu'il prenne bien. Il est préférable de le laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Et voilà ! Vous avez préparé un délicieux flan pâtissier sans pâte. Bonne dégustation !
Note :
Le saviez vous ? Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est une délicieuse douceur qui a traversé les siècles. En fait, il a des origines qui remontent à l'Empire romain. Les Romains étaient les premiers à avoir l'idée de mélanger des œufs avec du lait pour obtenir une crème. Ils l'appelaient "Tyropatinam" et y ajoutaient souvent du miel pour la douceur.
Au fil des siècles, cette recette s'est répandue dans toute l'Europe et a été adaptée à de nombreuses variantes régionales, dont le flan pâtissier français. Aujourd'hui, c'est un dessert apprécié dans le monde entier et est connu pour sa texture douce et crémeuse et sa saveur délicieusement réconfortante.
