Japonské palačinky, známé také jako soufflé palačinky, jsou známé svou lehkou a nadýchanou texturou. Jsou husté, vzdušné a doslova se rozplývají v ústech.
La recette des Fluffy pancakes Japonais
Noté 4.0 étoiles par 6 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
Japan
Auteur
Patissland
Portions
6
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
220
Quels ingrédients sont nécessaires pour les pancakes japonais ?
Vous aurez besoin de farine, sucre, lait, œufs, levure chimique, beurre et vanille.
Comment obtenir une texture aérée ?
Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes avant de les incorporer délicatement à la pâte.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour maintenir sa légèreté.
Quels accompagnements recommandez-vous ?
Sirop d'érable, fruits frais, crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d'amande ou de soja fonctionne bien comme substitut.
Ingredients
- 100g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
-
1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100ml de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Instructions
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait, la vanille et le beurre fondu au mélange de jaunes d'œufs, puis mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure chimique au mélange, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte, en veillant à ne pas les faire retomber.
Faites chauffer une poêle à feu doux et graissez-la légèrement.
Utilisez des emporte-pièces ronds si vous en avez pour des pancakes bien uniformes mais ceci reste facultatif. N’hésitez pas a bien huiler les bords internes de ce dernier.
Versez une louche de pâte dans la poêle, la pâte doit être haute puis couvrez et laissez cuire à FEU DOUX pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits à l'intérieur.
Servez les pancakes immédiatement, garnis de crème chantilly, de fruits frais comme des myrtilles, et saupoudrés de sucre glace.
Note :
Pour obtenir la texture soufflée caractéristique, il est crucial de fouetter les blancs d'œufs jusqu'à des pics fermes.
Cuire les pancakes à feu doux et couvrir la poêle pour une cuisson uniforme et éviter qu'ils ne brûlent.
Lorsque vous incorporez les blancs d'œufs, faites-le délicatement pour ne pas les dégonfler.
Pour des pancakes uniformes et épais, versez la pâte dans des emporte-pièces ronds et hauts.
La clé est de cuire les pancakes lentement pour leur permettre de lever et de cuire uniformément.
