Panna cotta s mangem je lehký a osvěžující dezert, ideální pro zakončení jídla sladkou a exotickou notou. Pocházející z Itálie, panna cotta, což doslova znamená „vařená smetana“, se tradičně připravuje ze smetany, cukru a želatiny, což jí dodává hedvábnou a krémovou texturu.
Noté 3.8 étoiles par 39 utilisateurs
Dessert
Patissland
6
20 minutes
10 minutes
200
Peut-on utiliser de la mangue en conserve pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mangue en conserve si les mangues fraîches ne sont pas disponibles. Assurez-vous de bien égoutter les mangues et d'ajuster la quantité de sucre dans le coulis si nécessaire.
Comment savoir si la panna cotta est bien prise ?
La panna cotta doit être ferme au toucher mais encore tremblotante. Si elle est trop liquide après le temps de réfrigération recommandé, laissez-la quelques heures supplémentaires au réfrigérateur.
Puis-je préparer la panna cotta à l'avance ?
Oui, la panna cotta peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur. Préparez le coulis juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur.
Y a-t-il une alternative végétalienne à cette recette ?
Pour une version végétalienne, remplacez la crème par du lait de coco ou une autre alternative végétale à la crème, et utilisez un agent gélifiant végétalien comme l'agar-agar au lieu de la gélatine.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.Dans une casserole, combinez la crème, le sucre, les graines de vanille et la gousse.
Portez à frémissement sur feu moyen, puis retirez du feu juste avant l'ébullition.Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude.
Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.Versez la préparation dans des ramequins ou des verres et laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.
Pelez et coupez la mangue en morceaux.
Dans un mixeur, combinez les morceaux de mangue, le sucre et le jus de citron.
Mixez jusqu'à obtenir un coulis lisse.
Filtrez le coulis à travers une passoire fine pour enlever les fibres et obtenir une texture soyeuse.
Astuces pour réussir la panna cotta à la mangue
Utilisez de la crème de haute qualité pour une texture plus riche et onctueuse.
Dissolvez bien la gélatine pour éviter les grumeaux.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, assurez-vous de la laisser gonfler dans un peu d'eau froide avant de l'ajouter à la crème chaude.
Si vous souhaitez figer le coulis, vous devez faire chauffer le coulis et ajouter une feuille de gélatine.
Réfrigérez les ramequins avant de verser la crème pour accélérer la prise de la panna cotta.
Adaptez la quantité de sucre selon la maturité et la douceur de vos mangues pour équilibrer l'acidité du coulis.
