Macarons, malé francouzské sladkosti, jsou cukrářské šperky, které kombinují jemnost a rozmanitost chutí. Vytváření dokonale kulatých a hladkých makronek s jejich slavným límcem je nyní na dosah díky Thermomixu, který zjednodušuje proces makaronáže.
La meilleure Recette des Macarons au Thermomix
Noté 4.8 étoiles par 13 utilisateurs
Categorie
Dessert
Cuisine
France
Auteur
Patissland
Portions
25
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Calories
480
🌡️ Quelle est la température idéale de cuisson pour les macarons ?
150°C pour une cuisson uniforme.
🥚 Peut-on utiliser des blancs d'œufs vieillis pour les macarons ?
Oui, cela est même recommandé pour obtenir une meilleure meringue.
💧 Comment savoir si le macaronage est suffisant ?
La pâte doit former un ruban continu lorsque vous la soulevez avec une spatule.
🔄 Faut-il absolument un Thermomix pour faire des macarons ?
Non, mais le Thermomix facilite le mélange et la précision des ingrédients.
🎨 Comment colorer les coques de macarons ?
Avec des colorants hydrosolubles ou en poudre sans ajouter d'humidité.
🕒 Combien de temps faut-il laisser les macarons reposer avant de les cuire ?
Environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche au toucher.
💕 Comment varier les saveurs des macarons ?
Changez la ganache : chocolat, framboise, pistache, etc.
🌬️ Pourquoi mes macarons ont-ils des craquelures ?
Cela peut être dû à une pâte trop liquide ou à un four trop chaud.
💡 Quel est le meilleur moyen de conserver les macarons ?
Dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
🍰 Peut-on faire des macarons sans amandes ?
Oui, on peut utiliser d'autres poudres de noix extra fines comme alternative.
Ingredients
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110g de poudre d'amandes extra fine
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225g de sucre glace
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120g de blancs d'œufs
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30g de sucre en poudre
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Colorants alimentaires hydrosolubles
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Thermomix
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Tamis
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Poche à douille
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Plaque de cuisson
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Papier sulfurisé
Matériel :
Instructions
Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace dans le Thermomix 10s/vit10 puis tamisez.
Insérez le fouet. Montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre 4min/37°C/vit3.5.
Ajoutez le colorant de la couleur de votre choix en fin de montage.
Incorporez délicatement les poudres tamisées aux blancs en neige.
Remplissez une poche à douille et formez des petits ronds sur la plaque.
Laissez reposer 30 minutes et préchauffez le four à 150°C.
Enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir avant de garnir avec la ganache de votre choix.
Note :
Le saviez vous ? Le terme "macaron" vient du vénitien "macarone", qui signifie "pâte fine", un clin d'œil à la délicatesse de ces petites gourmandises.
