Kadaïf je podmanivý blízkovýchodní dezert, který kombinuje křupavou sladkost pramenů těsta jemně potažených máslem s bohatou ořechovou náplní, vše bohatě namočené v sirupu ochuceném vodou z pomerančových květů. Je to oslava textur a chutí, kde se křupavé snoubí s měkkým v dokonalé rovnováze, díky čemuž je každé sousto jedinečným chuťovým zážitkem.
La Meilleure recette du Kadaïf
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs
Categorie
gâteaux orientaux
Cuisine
Moyen-Orient
Auteur
Patissland
Portions
10
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Calories
320
Le kadaïf est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, composé de pâte à kadaïf (aussi appelée cheveux d'ange), de noix, et généralement imbibé de sirop. C'est un mets délicieusement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
💡 Quelle est la température idéale pour préchauffer le four?
180°C (350°F).
🥜 Peut-on utiliser uniquement des pistaches pour la garniture?
Oui, c’est possible.
🍋 Combien de citron faut-il pour le sirop?
Juste la moitié d’un citron.
🧈 Le beurre doit-il être fondu pour la pâte à kadaïf?
Oui, il faut 200 g de beurre fondu.
⏲️ Quelle est la durée de cuisson recommandée?
Environ 30-40 minutes.
🌼 Quand doit-on ajouter l'eau de fleur d'oranger?
Après la cuisson du kadaïf, pendant la préparation du sirop.
🍽️ Comment étale-t-on la pâte à kadaïf dans le plat?
On l’étale en deux couches avec la garniture au milieu.
🍬 Le sucre est-il nécessaire dans la garniture et le sirop?
Oui, il est utilisé dans les deux.
💦 Faut-il arroser le kadaïf chaud ou froid avec le sirop?
On arrose le kadaïf chaud.
🌡️ Doit-on laisser refroidir le kadaïf après l'avoir arrosé de sirop?
Oui, il faut le laisser absorber et refroidir avant de servir.
Ingredients
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300 g de noix hachées (ou un mélange de noix, pistaches et amandes)
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1/4 de tasse de sucre
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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500 g de pâte à kadaïf (trouvée dans les épiceries moyen-orientales ou spécialisées)
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200 g de beurre fondu
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2 tasses de sucre
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1 tasse d'eau
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Jus d'1/2 citron
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1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la garniture :
Pour le kadaïf :
Pour le sirop :
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez les noix hachées avec le sucre et la cannelle. Réservez.
Préparez la pâte : Défaites délicatement la pâte à kadaïf et assurez-vous qu'elle est bien séparée. Avec vos mains, mélangez-la avec le beurre fondu jusqu'à ce que les fils soient bien enrobés.
Montez le kadaïf : Dans un plat allant au four, étalez la moitié de la pâte à kadaïf en tassant légèrement. Répartissez uniformément la garniture de noix sur la couche de pâte, puis couvrez avec le reste de la pâte à kadaïf. Tassez doucement.
Cuisson : Enfournez pour environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Préparez le sirop : Pendant que le kadaïf cuit, combinez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger en fin de cuisson. Laissez refroidir.
Finalisez : Dès la sortie du four, versez le sirop froid sur le kadaïf chaud pour bien l'imbiber. Laissez absorber et refroidir avant de servir.
Note :
Conseils :
Laissez le kadaïf refroidir complètement avant de le couper, pour un meilleur maintien.Ajustez la quantité de sirop selon vos préférences : certains aiment leur kadaïf très sucré, tandis que d'autres préfèrent une version plus modérée.
Ce dessert, avec sa combinaison de textures et de saveurs, promet de transporter vos papilles dans un voyage culinaire exquis. Parfait pour conclure un repas festif ou pour accompagner un café, le kadaïf séduit à coup sûr les amateurs de douceurs orientales.
