Élelmiszer-aromák süteményekhez
Kivonatok, természetes aromák és ízesítőpaszták (vanília, narancsvirág, mandula, kávé) készítményei ízesítéséhez.
Kivonatok, aromák és paszták
A kivonatok (vanília, mandula) enyhe és természetes ízűek; a koncentrált aromák néhány cseppel is intenzív ízt adnak; az ízesítőpaszták (pisztácia, kávé, praliné) ízt, néha színt is kölcsönöznek. A kívánt intenzitás és felhasználás szerint válasszon.
Ízesítés az állag elrontása nélkül
Fokozatosan adagolja: a koncentrált aroma könnyen elnyomhatja a többi ízt. A folyékony kivonatokat a készítés végén keverje bele; a hőálló aromák jól használhatók hőkezeléssel készülő ételekhez. Kóstolja meg, mielőtt módosítana az adagoláson, mert az ízek hidegen másképp érvényesülnek.
Gyakori kérdések
Kivonat vagy koncentrált aroma?
A kivonat enyhe és természetes, a koncentrált aroma kis mennyiségben is intenzív ízt ad.
Mennyi az adagolás?
Koncentrátumból néhány csepp, kivonatból egy kanál; ízlés szerint adagolja.
Sütésálló?
Egyes aromák hőstabilak; a felhasználás módját ellenőrizze a termék adatlapján.
Természetes vagy mesterséges?
A természetes aromák finomabbak, a mesterségesek intenzívebbek és stabilabbak.
