Pâte à sucre en Rouleau — produits de la collection sur fond crème Patissland

Kinyújtott fondantmassza tekercsben

Patissland - tortadekorálás

Tekercses fondant

Előre kinyújtott, használatra kész fondantlap: pontosan 3 mm-es vastagság, időmegtakarítás a munkafolyamatban, garantáltan egyenletes felület.

Az összes termék megtekintése ↓

A tekercses fondantkollekciónk professzionális, 3 mm-es vastagságúra előre kinyújtott fondantlapokat kínál. Szabványos tortaméretekhez kalibrált átmérők (25 cm, 30 cm, 36 cm, 40 cm), egyenletes minőség, garantáltan sima felület. Ideális a nagy forgalmú cukrászok számára, akik ki szeretnék hagyni a sodrófás nyújtás lépését, illetve a kezdő hobbicukrászoknak, akik előzetes tapasztalat nélkül szeretnének professzionális eredményt elérni.

Miért válassza a tekercses fondantot

3 fő előny. Időmegtakarítás: tortánként 5 perc megtakarítás (nincs nyújtás, nincs kukoricakeményítő-szórás). Állandó minőség: pontosan 3 mm-es vastagság, nincs többé eltérés a torták között. Kezdők számára is könnyű: nem kell elsajátítani a sodrófás technikát, csak kitekerni és elsimítani. Ideális az alkalmi műhelyek számára, amelyek nem rendelkeznek a teljes nyújtófelszereléssel (nagy sodrófa, XXL gyúródeszka).

Elérhető méretek

Szabványos méretek raktáron. 25 cm-es átmérő: legfeljebb 18 cm átmérőjű × 8 cm magas tortákhoz. 30 cm-es átmérő: 20–22 cm × 10 cm-es tortákhoz. 36 cm-es átmérő: 22–25 cm × 12 cm-es tortákhoz. 40 cm-es átmérő: 25–28 cm × 14 cm-es tortákhoz. Többszintes esküvői tortákhoz: használjon több korongot, az egyes szintek méretének megfelelően.

Felhelyezési módszer

1. lépés: ganache-olni a vajas tortát, elsimítani, 30 percre hűtőbe tenni. 2. lépés: eltávolítani a védőfóliát a tekercsről, a lapot a tortára helyezni (fontos a középre igazítás). 3. lépés: elsimítani simítóval középről a szélek felé, fokozatosan kiszorítva a levegőt. 4. lépés: levágni a felesleget az aljánál sniccerrel. 5. lépés: díszíteni (virágokkal, szalagokkal, mintákkal). Teljes idő: 5 perc a kézi nyújtás 15 percével szemben.

Mennyibe kerül a tekercses cukormassza a hagyományoshoz képest?

A tekercses cukormassza kilónként 20-30%-kal drágább, mint a zacskós változat (1-2,5 kg-os kiszerelésben). Alkalmi cukrászoknak megéri a tekercses változat (kevesebb a pazarlás, kevesebb eszköz kell hozzá). Nagy forgalmú cukrászdáknak a kézzel nyújtott hagyományos cukormassza továbbra is gazdaságosabb.

Színezhető a tekercses cukormassza?

Nem, ez a legfőbb korlátja: a lap már fel van tekerve, és nem lehet átgyúrni, hogy ételfestéket keverjünk bele. Vásárláskor válassza ki a kívánt színt (fehér, elefántcsontszínű és pasztell árnyalatokban kapható). Egyedi színekhez használjon hagyományos, zacskós cukormasszát.

Hogyan tárolható a felbontott tekercs?

Ha a lapot csak részben használták fel: tegye vissza az eredeti csomagolásába, zárja le légmentesen, és tárolja vízszintesen, 18-22°C-on. Felbontás után legfeljebb 15 napig tartható el. Ezután a szélei kiszáradnak, és hajtogatáskor megrepedezik. Hosszabb tároláshoz válassza a hagyományos, zacskós cukormasszát (1 évig eltartható).

Többemeletes esküvői tortához is használható?

Igen, ez az egyik ideális felhasználási módja. Használjon több tekercses cukormasszalapot, emeletenként egyet. Így az emeletek között egységes lesz a felület, és jelentős időt takaríthat meg (egy 3 emeletes esküvői torta 15 perc alatt bevonható, míg hagyományos cukormasszával 45 percet vesz igénybe). Emeletenként 1 lapra van szükség.

Tudjon meg többet

Fedezze fel cukormassza-kollekcióinkat is: az összes cukormassza · bevonó cukormassza · tortadekorációs kellékek.