Aszalt gyümölcsök, darabok és porok
Mandula, mogyoró és pisztácia por, darabos vagy egész formában, valamint aszalt gyümölcsök és cukrászati alapanyagok.
Porok, darabok és egész szemek
A mandulaliszt a macaron, a dakuáz és a financier alapja; a mogyoróliszt és a pisztácia ízesíti a krémeket és a kekszeket. A darabok és az egész gyümölcsök ropogósságot és díszítést adnak. Cukrászathoz összeállított ínyenc élelmiszer-választék.
Megfelelő felhasználás és tárolás
Az enyhe pirítás előhozza az olajos magvak aromáját, mielőtt hozzáadná őket. Magas zsírtartalmuk miatt avasodnak: tárolja őket száraz, fénytől és hőtől védett helyen, lehetőleg légmentesen záródó edényben, és felbontás után hamar fogyassza el.
Gyakori kérdések
Milyen mandulaport használjunk macaronhoz?
Finom szemcséjű, száraz port használjon; szitálja át porcukorral, hogy sima macaronhéjakat kapjon.
Meg kell pirítani?
Krémekhez és pralinéhoz igen: a pirítás intenzívebbé teszi az ízüket.
Hogyan tároljuk őket?
Száraz, légmentesen záródó edényben, fénytől védve; felbontás után hamar fogyassza el.
Le lehet cserélni az egyik port egy másikra?
Igen, de az íze és az állaga megváltozik (a mandula a legsemlegesebb).
