Csokoládékészítő eszközök és formák
Polikarbonát és szilikon formák, sablonok, valamint betétes Tritan készletek csokoládétáblákhoz, bonbonokhoz és formázott díszítőelemekhez.
Formák és sablonok
A szilikon sablonok (kerek, szív alakú, ovális, csillag alakú) nagy mennyiségű kisebb csokoládédarab formázására szolgálnak, és rugalmas anyaguknak köszönhetően könnyű belőlük kivenni a kész darabokat. A betétes Tritan készletek lehetővé teszik kétféle textúra (például ganache és ropogós csokoládé) kombinálását egyetlen formázott darabban.
Temperáló- és tálalóeszközök
A kiöntőcsőrös adagoló pontosan adagolja az olvasztott csokoládét a formák megtöltésekor. A nyomóflakonok megkönnyítik a kisebb mélyedések megtöltését csöpögés és a felesleg lekaparása nélkül.
Gyakori kérdések
Miért kell temperálni a csokoládét formázás előtt?
A temperálás stabilizálja a kakaóvaj kristályosodását: a formából kivett darab fényes, roppanós, és tárolás közben nem fehéredik ki.
Szilikon vagy polikarbonát kezdőknek?
A szilikon rugalmasságának köszönhetően könnyebbé teszi a formából való kivételt; a merev polikarbonát fényesebb felületet ad, de tökéletesen temperált csokoládét igényel.
Hogyan töltsünk meg egy formát légbuborékok nélkül?
A csokoládé beleöntése után néhányszor finoman ütögesse a formát a munkafelülethez, hogy a buborékok feljöjjenek, mielőtt a csokoládé teljesen megdermed.
