Valrhona Perles Craquantes - Dekoration und Textur
Dulcey-Knusperperlen 35 %
Knusperperlen mit Dulcey 35 % überzogen. Blonde, knusprige Textur mit Keksnoten.
Valrhona Perles Craquantes Dulcey 3 kg. Puffgetreide, überzogen mit der blonden Schokolade Dulcey 35 %, die 2012 von Frédéric Bau kreiert wurde. Ein einzigartiges Profil: gerösteter Mürbeteig, karamellisierte Milch, eine Prise Salz. Profi-Format mit 3 kg für Konditoreien. Ideal als knusprige Einlage in blonden Entremets, als Dekoration für Karamelltartes oder als Zutat in köstlichen Desserts mit keksigem Profil.
Eigenschaften
- Schokolade
- Dulcey
- 35 % Kakao
- Textur
- Knusprig
- Puffgetreide
- Verwendung
- Dekoration / Einlage
- Sofort einsatzbereit
Geschmacksprofil
Hauptprofil
keksig
Nebennote
karamellisiert
Signaturnote
blonde Knusperperlen
Verkostungsnotizen
Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen für Konditorei und Schokoladenherstellung.
Knusprige Einlage für Entremets
Dessertdekoration
Topping für Mousses
Premium-Frühstück
Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in deinen Kreationen zur Geltung bringen und verfeinern.
Die perfekten Begleiter für diese Perlen
Valrhona-Produkte, die dieses Produkt in deinen Kreationen perfekt ergänzen.
Rezept des Hauses
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in deinen Kreationen in Szene zu setzen.
Dulcey-Bananentarte mit Perlen
InspirationMürbeteig, Dulcey-Creme, karamellisierte Bananenscheiben, verziert mit Dulcey-Knusperperlen als Kontrast. Die salzige Note von Dulcey wird durch die Perlen verstärkt.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Knusperperlen |
| Basis | Mit Schokolade überzogenes Puffgetreide |
| Überziehschokolade | 35 % Kakao |
| Format | 3 kg |
| Lagerung | 15-18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt |
| Allergene | Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch, je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was sind Valrhona-Knusperperlen?
Kleine Perlen aus Puffgetreide (Reis, Weizen), umhüllt von Valrhona-Schokolade. Die Puffgetreidestruktur sorgt für ein explosives Mundgefühl, die äußere Schokolade bringt den Geschmack. Direkt verwendbar: kein Temperieren, Backen oder besonderes Abmessen erforderlich.
Wie verwendet man Knusperperlen?
Drei Hauptanwendungen: (1) Dessertdekoration (auf einer Mousse oder einem Cremux), (2) knusprige Einlage in einem Entremet (vor dem Glasieren), (3) als Zutat in einer aufgeschlagenen Ganache für mehr Textur. Immer erst im letzten Moment hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Warum werden meine Perlen weich?
Feuchtigkeit ist ihr Feind. Bewahren Sie den Beutel gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt auf. Geben Sie sie nicht zu früh in feuchte Zubereitungen: Fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu oder schützen Sie sie in einer Schicht temperierter Schokolade in einer Einlage.
Was unterscheidet die Geschmacksrichtungen Caramelia, Dulcey und Opalys?
Caramelia 36 %: mildes Salzkaramell. Dulcey 35 %: biskuitartige Noten, gerösteter Mürbeteig, ein Hauch Salz. Opalys 33 %: wenig süße weiße Schokolade mit feinen Vanillenoten. Wählen Sie passend zu Ihrem Dessert (Caramelia zu Äpfeln/Karamell, Opalys zu roten Früchten, Dulcey zu Banane/Kaffee).
Weitere Informationen
Entdecken Sie die Valrhona-Kollektion, Patisserie-Dekoration, Schokoladen und Pralinés auf Patissland.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
