Sosa · Crispy Wet Proof
Crispy Wet Proof Erdbeere 400 g
Mit Kakaobutter überzogene Erdbeerstückchen, feuchtigkeitsbeständiger Knusper
Sosa Crispy Wet Proof Erdbeeren sind gefriergetrocknete Erdbeerstückchen, die mit Kakaobutter überzogen sind und Feuchtigkeit widerstehen. Die Wet-Proof-Technologie sorgt für lang anhaltenden Knusper, selbst bei Kontakt mit feuchten Zubereitungen wie Mousse, Cremes, Ganaches oder Eis. Diese rosaroten Granulate von 2 bis 25 mm bieten eine knusprige Textur und einen frischen, intensiven Erdbeergeschmack.
Technische Eigenschaften
- Format
- 400 g
- Profi-Behälter
- Körnung
- 2 bis 25 mm
- Kakaobutter-Ummantelung
- Lagerung
- 14 bis 16 °C
- Strenge Lagerung, MHD 1 Monat
Empfohlene Anwendungen
- Zum Verarbeiten in Schokolade und Pralinen
- Zum Dekorieren von Gebäck und Entremets
- Topping für Eis und gefrorene Desserts
- Für zusätzliche Textur in Einlagen und knusprigen Komponenten von Entremets
- Direkt in Mousses, Cremes und aufgeschlagene Ganaches einarbeiten
Tipp von Patissland
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Kakaobutter, Erdbeere, Glukosesirup, Fruktose, Himbeere, Verdickungsmittel: modifizierte Kartoffelstärke (E1414), Natriumalginat (E401) |
|---|---|
| Allergene | Enthält keine im Rezept deklarierten Allergene. Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten. |
| Zertifizierungen | Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet |
| Nettogewicht | 400 g |
| Marke | Sosa Ingredients |
| Lagerung | zwischen 14 und 16 °C, trocken und lichtgeschützt lagern, in der verschlossenen Originalverpackung |
Nährwertangaben pro 100 g
| Energie | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Fett | 48 g, davon gesättigte Fettsäuren 31 g |
| Kohlenhydrate | 42 g, davon Zucker 21 g |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Salz | 0,1 g |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum ist eine strengere Lagerung bei 14-16 °C erforderlich als bei anderen Crispy-Produkten?
Die Kakaobutter-Ummantelung, die dieses Produkt feuchtigkeitsbeständig macht, ist hitzeempfindlich: Eine kühlere Temperatur als der übliche Bereich (15-25 °C) bewahrt ihre Stabilität und Knusprigkeit.
Kann man sie in einer Mousse oder aufgeschlagenen Ganache verwenden?
Ja, genau dafür ist die Wet-Proof-Technologie gedacht: Der Knusper bleibt auch im Inneren feuchter Zubereitungen erhalten, selbst nach dem Einfrieren.
Was ist der Unterschied zu den knusprigen, feuchtigkeitsbeständigen Himbeeren?
Dieselbe Kakaobutter-Ummantelungstechnologie und dieselbe Feuchtigkeitsbeständigkeit; die Erdbeere zeichnet sich durch ihre größere Körnung (2 bis 25 mm) und den Himbeeranteil als zweiter Zutat im Rezept aus.
Weitere Ressourcen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die professionellen technischen Zutaten. Dieselbe Wet-Proof-Technologie: Knusprige Himbeeren, feuchtigkeitsbeständig oder in der trockenen Variante Knusprige Himbeeren 2-10 mm.
Mehr entdecken
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
