Himbeer-Crispy Wet Proof 400g

Die Framboise Crispy Wet Proof Sosa löst das Hauptproblem von gefriergetrockneten Fruchteinschlüssen: Feuchtigkeit. Jede Himbeerperle (30 %) ist mit Kakaobutter umhüllt, wodurch sie im Inneren von Mousses, Cremes, aufgeschlagener Ganache und Entremet-Einsätzen knusprig bleibt – selbst nach dem Einfrieren.

Eigenschaften

• ▸Zusammensetzung: Kakaobutter, Himbeeren (30 %), Zucker, Tapiokastärke, konzentrierter Himbeersaft
• ▸Wet Proof-Technologie: Knusprigkeit bleibt in feuchter Umgebung erhalten
• ▸Professionelles 400-g-Gefäß, Mindesthaltbarkeit 8 Monate
• ▸Aufbewahrung: zwischen 14 und 16 °C, trocken, lichtgeschützt
• ▸Herkunft: Spanien, Sosa Ingredients

Rezeptidee: knuspriger Himbeereinsatz

Geben Sie 60 g Wet Proof Crispies pro Kilo Vanillemousse kurz vor dem Schichten hinzu: der Himbeer-Knusper bleibt im fertigen Entremet erhalten, auch nach einer Woche Gefrierlagerung. Funktioniert auch als Füllung für Macarons und Pralinen mit flüssiger Ganache.

Zutaten und Allergene

Zutaten: Kakaobutter, Himbeeren (30 %), Zucker, Tapiokastärke, konzentrierter Himbeersaft (2 %).

Allergene: Enthält Milch und Soja.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zur klassischen Himbeer-Crispy?
Die klassische Version ist für trockene Anwendungen gedacht; die Wet Proof wird direkt in feuchte Massen eingearbeitet, ohne weich zu werden. Beide sind in der Sosa-Produktlinie erhältlich.

Hält es dem Einfrieren stand?
Ja, genau dafür ist es gedacht: gefrorene Einsätze und Entremets, inklusive Auftauen in der Vitrine.

Kann man es als Oberflächendekor verwenden?
Ja, die Ummantelung verleiht ihm ein leicht glänzendes Finish, das besonders schön auf Entremets und Bûches wirkt.