Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Himbeerstückchen mit Kakaobutter umhüllt, bleiben in feuchter Umgebung knusprig
Die Framboise Crispy Wet Proof von Sosa löst das größte Problem bei gefriergetrockneten Fruchteinlagen: Feuchtigkeit. Jedes Himbeerstückchen (30 %) ist mit Kakaobutter umhüllt und bleibt dadurch im Kern von Mousses, Cremes, aufgeschlagenen Ganaches und Tortenfüllungen knusprig, selbst nach dem Einfrieren.
Technische Eigenschaften
- Format
- 400 g
- Profi-Dose
- Zusammensetzung
- 30 %
- Himbeeren, Kakaobutterhülle
- Lagerung
- 14 bis 16 °C
- Mindesthaltbarkeit: 8 Monate
Empfohlene Anwendungen
- Knusprige Einlage in Mousses und Torten, vor dem Einfrieren
- Füllung für Macarons
- Schokoladenpralinen mit flüssiger Ganache
- Oberflächendekor für Torten und Bûches, mit leicht satiniertem Finish
Patissland-Tipp
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Kakaobutter, Himbeeren (30 %), Zucker, Tapiokastärke, konzentrierter Himbeersaft (2 %) |
|---|---|
| Allergene | Enthält Milch und Soja |
| Nettogewicht | 400 g |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Lagerung | bei 14 bis 16 °C trocken und lichtgeschützt lagern. MHD 8 Monate |
Nährwertangaben pro 100 g
| Zusammensetzung | Kakaobutter, Himbeeren 30 %, Zucker, Tapiokastärke, konzentrierter Himbeersaft 2 % |
|---|
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zur klassischen Framboise Crispy?
Die klassische Variante (2-10 mm oder 5-8 mm) ist nur für trockene Anwendungen geeignet; die Wet-Proof-Variante lässt sich direkt in feuchte Massen einarbeiten, ohne weich zu werden. Alle drei Formate sind im Sosa-Sortiment erhältlich.
Ist es gefrierbeständig?
Ja, genau dafür ist es gedacht: für gefrorene Einlagen und Torten, auch bei der Auftauung in der Vitrine.
Kann man es als Oberflächendekor verwenden?
Ja, die Ummantelung verleiht ihr ein leicht glänzendes Finish, das Torten und Bûches besonders schön zur Geltung bringt.
Zusätzliche Ressourcen
Das gesamte Sosa-Sortiment und die technischen Zutaten für Profis. Als trockene Variante: Framboise Crispy 2-10 mm und Framboise Crispy 5-8 mm.
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